עטיפות נייר אורז נפוצות במגוון רחב של מטבח אסייתי, לרוב סיניות, וייטנאמיות וקוריאניות. לעתים קרובות נמכרים בכיכרות או סיבובים קטנים, בדרך כלל משרים עטיפות נייר אורז ומשמשות לייצור לחמניות קפיץ, שלעתים קרובות מטוגנות בשמן עמוק. עם זאת, ניתן לאפות עטיפות נייר אורז כחלופה בריאה לטיגון עמוק. הקפד לבדוק את עטיפות נייר האורז באופן קבוע בעת האפייה של אותם, שכן קוקו-יתר יגרום להם להיות גומי ועיסיים יתר על המידה.
יתרונות
נייר אורז הוא אלטרנטיבה בריאה לניירות על בסיס קמח, ואנשים רבים שאינם אלרגיים או פשוט אינם רוצים לכלול גלוטן בתזונה שלהם מעדיפים עטיפות נייר אורז. עטיפות נייר אורז גם מעט יותר נוחות וקלות לשימוש, וזה מועיל לבשלנים ביתיים שרק לומדים כיצד לבשל איתם.
הכנה
לפני שאתה אופה עטיפות נייר אורז ואת המרכיבים בפנים, אתה צריך להשרות אותם במים כדי לרכך אותם. אחרת הם ייפצחו או ישברו כשאתה מגלגל אותם. התחל בהפרדת עטיפות נייר האורז ולטבול כל אחת בקערת מים עד שהיא כמעט שקופה ורכה. מניחים את נייר האורז על מגבת נקייה ולחה ומוסיפים את המלית. מגלגלים את עטיפת נייר האורז והניחו על מגבת יבשה כדי לספוג מעט עודפי מים.
אפייה
לאחר הכנתם, יש להבריש את החלק החיצוני של עטיפות נייר האורז במעט שמן מספיק בכדי לצבוע אותם קלות. ניתן להשתמש במגוון שמני בישול, כולל שמן צמחי, קנולה, זית או אבוקדו. הניחו את עטיפות נייר האורז המגולגלות על תבנית אפייה על מתלה מרכזי של תנור שחומם מראש ל -350 מעלות פרנהייט. אופים את עטיפות נייר האורז למשך כ-20 עד 25 דקות, והופכים אותם באמצע זמן הבישול, או כשהם שחומים בהירים.
אחרי האפייה
לאחר אפיית עטיפות נייר האורז, העבירו אותם למתקן קירור למשך חמש דקות. החלק החיצוני של עטיפות נייר האורז ימשיך להשחים ולהתקשות. לאחר תקופת המנוחה של חמש הדקות תוכלו לפרוס בקלות את עטיפות נייר האורז ואת המילוי שלהן לפני ההגשה. ניתן לאחסן עטיפות נייר אורז אפוי במקרר עד 48 שעות ולחמם במחבת משומנת קלות או בתנור בחום של 300 מעלות פרנהייט.
