לעתים קרובות נחשב שמנת חמוצה ככיסוי תפוחי אדמה, כתוספת לרטבים ודרך לערבב גוואקמולי, אך היא לא נזכרת לעתים קרובות כמרכיב אפייה. בזכות המרקם הקרמי שלה ניתן להוסיף שמנת חמוצה למגוון מאפים ומתכונים על מנת להניב תוצאות לחות. אותו שמנת חמוצה יכולה לשמש כתחליף לרכיבים מסוימים כך שלא תיתפסו בלי החומרים הנכונים להכנת המאפים האהובים עליכם.
שלב 1
השתמשו בצעקה חמוצה כדרך להכין רטבים ועיגולים מעובה. ניתן להכין זיגוג קל לעוגות וסופגניות על ידי ערבוב של 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כוס אבקת סוכר וכף. תמצית וניל. מערבבים היטב ומזלפים מעל מוצרי אפיה לסיום מתוק.
שלב 2
להחליף את השומן במתכון לעוגה או לעוגיה לאותה כמות שמנת חמוצה בהירה. אם מתכון לעוגה דורש שמן, תוכלו לחסוך בשומן וקלוריות על ידי שימוש בשמנת חמוצה קלה. יתכן ותבחין בשינוי קל בטעמו, אך מכיוון ששמנת חמוצה בדרך כלל קלה, היא עשויה להופיע רק כמנגה קלה בטעם הפריט.
שלב 3
הוסף כוס שמנת חמוצה לעוגה הרגילה שלך או למתכון העוגיות שלך בכדי ליצור תוצאה לחה. עוגות שיכולות לפעמים לצאת יבשות, כמו עוגות ספוג, נהנות במיוחד מתוספת שמנת חמוצה. הדבר נכון במיוחד כאשר אפייה בגובה רב, שם מאפים נוטים להתייבש מהר יותר.
שלב 4
החליפו שמנת חמוצה לפריטים אחרים במטבח. למשל, ניתן להחליף כוס שמנת חמוצה בכוס שמנת רגילה, יוגורט רגיל או אפילו חלב במתכון. למרות שאתה עשוי לחוות שינוי קל או טעם במרקם, שמנת חמוצה מאפשרת לך להשיג תוצאות דומות מבלי שתצטרך להפסיק את האפייה שלך לטיול בחנות.
טיפ
לשתי כפות שמנת חמוצה רגילה יש 60 קלוריות, בעוד שמנת חמוצה דלה בשומן מציעה 40 ושמנת חמוצה נטולת שומן כוללת רק 25. בחר את סוג השמנת החמוצה על בסיס המרקם והתוצאה הרצויה לך. לדוגמה, אם אתם מחפשים קרם יותר, לח אפוי טוב, השתמשו בשמנת חמוצה מלאה, בעלת עקביות קרמית יותר. אם אתה רוצה שהמאפים שלך יהיו דלים בשומן וקלוריות, השתמש במגוון הלא שומן.
