פטריות צדפות שימשו במשך אלפי שנים כמרכיב קולינרי ותרופות. הפטריות הלבנות דומות לצדפות, וניתן למצוא אותן גדלות בטבע על עצים מתים או בולי עץ נופלים. יש להם היסטוריה עשירה ברפואה הסינית המסורתית כבר מלפני 3, 000 שנה, במיוחד כטוניק למערכת החיסון, לפי האקופונקטוריסט כריסטופר הובס, מחבר "פטריות מרפא".
אפקטים נוגדי חמצון
פטריות צדפות מכילות ארגוציונין, נוגד חמצון ייחודי המיוצר על ידי פטריות, על פי מחקר שנערך בשנת 2010 בראשות מדען המזון של פן סטייט ג'וי דובוסט. המחקר מצא שלפטריות צדפות יש תכונות נוגדות חמצון משמעותיות המגנות על התאים בגוף. 3 גרם. הגשת פטריות צדפות מכילה 13 מיליגרם של ארגוטונין, ובישול הפטריות אינו מוריד רמת זו.
השפעות אנטי בקטריאליות
לפטריות צדפות יש פעילות אנטיבקטריאלית משמעותית, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 1997 פורסם בכתב העת "כימיה לחקלאות ומזון". המחקר מצא כי התרכובת הפעילה בנזלאלדהיד מפחיתה את רמות החיידקים. זה עשוי להיווצר על הפטריה כתגובה ללחץ.
ערך תזונתי
יש 42 קלוריות בכוס אחת של פטריות צדפות, מה שהופך אותן לתוספת דלת קלוריות לכל ארוחה. פטריות צדפות עשירות גם בחומרים מזינים. על פי מחקר שפורסם ב"כימיית מזון ", פטריות צדפות מכילות רמות משמעותיות של אבץ, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, ויטמין C, חומצה פולית, ניאצין וויטמינים B-1 ו- B-2. המחקר הגיע למסקנה כי צריכת פטריות צדפות כחלק מתזונה בריאה תורמת לדרישות התזונה המומלצות.
