כיצד לצלוט הליבוט

הליבוט - כמו דגים אחרים עם בשר לבן, כמו דג חרב - הוא אחד הסוגים הטובים ביותר לדג. גם הסטייקים וגם הפילה מתבשלים בצורה יציבה ובעלי טעם עדין שמשתמש היטב להתאמה עם מגוון רחב של רטבים, תיבול או תוספות. הליבוט עשיר באשלגן, ומספק 460 מ"ג לכל מנת אונקיה, והוא דל בקלוריות, כולסטרול ושומן רווי. למעשה, הליבת כל כך רזה שתצטרך לעקוב אחריה מקרוב כשאתה מסתובב עליה כדי למנוע התייבשותה.

שני הפילטים והסטייקים הם מצוינים כאשר הם מרובדים.

שלב 1

שוטפים את סטייקי הליבה או הפילה במים זורמים קרים וטופחים עליהם בעדינות על יבשים בעזרת מגבות נייר. מניחים את הדגים בתבנית זכוכית רדודה.

שלב 2

מערבבים את מיץ הליים ורוטב הסויה בקערה קטנה. שופכים את התערובת על הליבה ומאפשרים לדגים להשרות, תוך הפיכתם פעם אחת, למשך 15 עד 30 דקות.

שלב 3

מחממים את הבשר לפני 15 דקות לפני הבישול, וממקמים את מתלה התנור 3 עד 4 סנטימטרים ממקור החום.

שלב 4

משמנים תבנית אפייה מסודרת או תבנית צלייה בגודל 9 על 13 ס"מ קלות עם שמן צמחי או זית. מסדרים את הליבה בתבנית המוכנה.

שלב 5

טגנו את הדג ללא הפרעה במשך שש דקות. החלק סכין בעלת להב דק לחלק העבה ביותר של הסטייק או הפילה; אם הוא עובר בקלות והחלק הפנימי ביותר של הבשר כבר לא שקוף, הליבוט נעשה.

דברים שתצטרכו

• 1 1/2 עד 2 £. של סטייקי הליבה או הפילה, כל אחד עד 1. עבה

  מגבות נייר

  תבנית זכוכית רדודה

  מיץ של 1 סיד בינוני

  2 כפות. רוטב סויה

  קערה קטנה

  נייר אפייה מסודר או תבנית צלייה בגודל 9 על 13 ס"מ

  שמן ירקות או זית

  סכין דקה

טיפ

אם לוחצים עליך זמן, אתה יכול להשמיט את המרינדה. עם זאת, יש להקפיד להבריש את סטייקי הליבה או הפילה בנדיבות בחמאה, שמן זית או רוטב סויה כדי למנוע מהם להתייבש.

הליבוט מעולה עם עשבי תיבול טריים קצוצים או פירורי לחם מתובלים רגע לפני הברחה. ניתן גם למלא אותו לאחר טיגון עם חמאה או שמן בטעם, רטבים על בסיס הדרים, סלסה או ויניגרט עשב.