פרוביוטיקה היא זנים שונים של חיידקים הנמצאים במזון מותסס או מתורבת העשויים לקדם את בריאות העיכול, לנהל אלרגיות ואסטמה ולהועיל למערכת החיסון שלך. מקורות נפוצים לפרוביוטיקה הם יוגורט ומוצרי חלב אחרים כמו קפיר, המכילים תרבויות חיות של החיידקים המועילים. טבעונים, שאינם אוכלים מוצרים מן החי, עשויים להתקשות לכלול פרוביוטיקה בתזונה שלהם. אך ישנם כמה מקורות צמחיים לפרוביוטיקה שניתן לכלול אותם כחלק מתזונה טבעונית.
מוצרי סויה מותססים
מוצרי סויה מותססים מיוצרים כאשר מוסיפים תרבית חיידקים לבסיס פולי סויה. ניתן להוסיף לתרבויות כאלה גם מאכלים אחרים, כמו דגנים. החיידקים מתווספים להגברת התוכן התזונתי של המזונות, ותהליך זה היה חלק מתרבויות שונות ברחבי העולם מזה מאות שנים. מוצרי סויה מותססים המכילים פרוביוטיקה כוללים מיסו וטמפה וכן רטבי סויה מותססים שתמרי ושויו. יוגורט העשוי מחלב סויה מתורבת יכול גם להיות מקור טוב לפרוביוטיקה.
ירקות חמוצים
ירקות שהוחמצו או תוססו באמצעות תרבויות חיידקים בנוסף למלח ותבלינים אחרים יכולים להוות מקור פרוביוטיקה לא-מינימלי לטבעונים. דוגמאות לכך כוללות קימצ'י, שזיפים מוחמצים יפניים מותססים, ג'ינג'ר כבוש וחמוצים מותססים במלח במקום חומץ.
תה קומבוצ'ה
קומבוצ'ה הוא תה שחור שהתסס על ידי הוספת סוכר, שמרים וחיידקים, כולל "החיידקים הטובים" המרכיבים אורגניזמים פרוביוטיים. תומכיה של קומבוצ'ה אומרים כי נוכחותם של החיידקים בתה מסייעת בעיכול ומשפרת את מערכת החיסון באותה צורה כמו מזונות מסורתיים המכילים פרוביוטיקה. מכיוון שניתן להשתמש במגוון רחב של זני שמרים וחיידקים שונים לייצור קומבוצ'ה, עם זאת, חשוב לחפש אחר מותגי התה שבדקו את מוצריהם, ולשלול נוכחות של "חיידקים רעים" הידועים כגורמים לזיהומים.
שיקולי בריאות
מכיוון שפרוביוטיקה קיימת באופן טבעי בגופך, מומחים מאמינים שצריכת מזונות המכילים פרוביוטיקה היא בטוחה. אך נטילת פרוביוטיקה יכולה לגרום לתגובות אלרגיות כמו גם לבעיות עיכול קלות כמו הפרעת קיבה, נפיחות ושלשול. אם החלטתם ליטול תוספי פרוביוטיקה במקום או בנוסף למזונות פרוביוטיים, שימו לב שתוספי מזון אלה אינם מוסדרים על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני, ואיכותם ויעילותם עלולים להיות לא ידועים. עליך לדבר עם הרופא שלך לפני שאתה נוטל תוסף כלשהו, במיוחד אם אתה לוקח תרופות אחרות.
