יש אנשים הסובלים מגזים במעי לאחר שאכלו כרוב מבושל, אך הגז הוא משהו שהסובלים עשו, ולא משהו בכרוב. זה תוצר של פעולה חיידקית במינון הסיבים העשיר של הכרוב. ובכל זאת, ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים מסוימים, אפילו לכרוב מבושל רגיל, שעשויים לסייע במניעת החיידקים להגזים בעבודתם ולהפחית את הגז. רשימת עשבי התיבול "המביאים" הללו משתנה בין המקורות ולא כל הטעמים נשמעים טוב מאוד עם כרוב, אך חלקם עשויים להפתיע אתכם.
שלב 1
הגדר כרוב לרתיחה לצד זרעים ועלים שמטבירים באופן מסורתי מאכלים אחרים שהולכים עם כרוב. זרעי שמיר וכוסברה שלמה, שני אלמנטים של תערובות כבישה המשמשות בדרך כלל בקורנ בקר, מוכרים גם כצמחי מרפא. כך גם חלק מהצמחי מרפא המשמשים לעיתים קרובות בנקניקיות, כמו מרווה, בני משפחת הבזיליקום והכמון, כמו גם זרעי הקילחם מלחם שיפון.
שלב 2
הוסף גרסאות עדינות יותר לכמה מאותם צמחים לאחר הרתיחת הכרוב, או בחמאה או ברוטב קליל, לקבלת טעם עדין יותר. כוסברה היא עלה הכוסברה, וכוסברה זמינה גם בקרקע. עלי שמיר הם מושכים ויזואלית כמו גם מועילים במניעת גז. לרוזמרין וללב יכולות להיות גם השפעות מסוכנות.
שלב 3
מערבבים שומר לכרוב מבושל כזרע, מקשטים כלי כרוב עם העלים דמויי שמיר, או גבעולי שומר גס גס להוסיף לכרוב שנחתך בגודל דומה ונלחם בחמאה.
שלב 4
התנסו בתבלינים מתוקים. כמה ציפורן שלמות שנוספות למים הרותחים לכרוב מקנות טעם וארומה משלימים בעדינות ועשויים לסייע במניעת גז בזמן העיכול. תבלינים מתוקים אחרים שעשויים להוות קרם מלאכות כוללים תבלינים, קינמון וג'ינג'ר. לבנדר ונענע שונים עשויים לצרוך בצורה הטובה ביותר באותה ארוחה כמו כרוב, אם לא באותה מנה.
דברים שתצטרכו
-
כרוב ירוק, חתוך ב טריזים
סיר או סיר נירוסטה
מים לכסות
זרעי שמיר
כוסברה שלמה
מרווה עלה שלמה
מרורם, בזיליקום ואורגנו
כוסברה
עלי שמיר
כמון
זרעי קימל
שומר
ציפורן
טיפ
מכיוון שהרגלי האכילה כל כך מורכבים, מעט מחקרים מדעיים יכולים לתמוך בבירור בהשפעות העיכול של כל עשבי תיבול קולינריים. מאגר המידע של הספרייה הלאומית לרפואה על מידע על צמחי מרפא ותוספי מזון (ראה משאבים) מסכם את החקירות שנערכו על כמה מרכיבים.
