צלי הגבש התחתון הוא חתך בשר בקר שמגיע משריר הרגל האחורי של פרה. חתך בשר זה רזה עם מעט שיש עד שיש, ויכול להיות נתח בשר קשה אם אינו מוכן נכון. צלי הגבש התחתון יהיו רכים וטעימים ביותר בשיטת סיבוב בסיר ציר; זה ידוע גם בשם צלי סיר. מבושל בצורה זו, צלי הגבש התחתונה הופכים למנה עיקרית טובה. ניתן להוסיף לסיר ירקות לבחירתכם להשלמת הארוחה.
שלב 1
הוצא את צלי הגוש מהמקרר והניח אותו על צלחת. מכסים רופף בניילון נצמד ומניחים לעמוד למשך שעה.
שלב 2
הסר את העור מהבצל וחותך לרבעים. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים את תפוחי האדמה לרבעים. לשטוף את הגזר ולהשאיר את כל אלה. הסר את העור מהשום וקוביות דק.
שלב 3
הכניסו את השמן הצמחי לעציץ והניחו על הכיריים על הגודל הבינוני. לאחר שהשמן התחמם, הכניסו את הצלייה לסיר. מסננים את הבשר מכל הצדדים ומסירים את הצלייה ומניחים בצד על צלחת נקייה.
שלב 4
מכניסים את השום לסיר ומבשלים דקה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף את המים לעציץ כמו גם לצלייה. הוסף את הירקות, המלח והפלפל לסיר הציר.
שלב 5
הפוך את ראש הכיריים לגובה בינוני-גבוה והביא את המים לרתיחה. כשהמים רותחים, צמצמו את האש לנמוכה או מרתיחים ומניחים את המכסה על הסיר. אפשר לבשל למשך 2.5 שעות או עד שהירקות מבושלים.
דברים שתצטרכו
-
8-ליטר מלאי כבד עם מכסה
4 £ צלי הגבש התחתון
1/4 כוס שמן צמחי
2 שיני שום
2 כוסות מים
2 בצל
2 תפוחי אדמה בינוניים
6 גזר
1 כפית. מלח
1 כפית. פלפל
