דיאטת אורז ושעועית

עמותת Reader's Digest מדגישה אורז ושעועית כ"מזון מרפא "שיש לכלול בתזונה הרגילה שלך. אורז הוא פחמימה עמילנית המספקת ויטמינים ומינרלים כמו ויטמיני B וברזל. שעועית עשירה בוויטמינים A ו- C, חומצה פולית וסיבים תזונתיים. שעועית נחשבת "חלבון לא שלם" מכיוון שהם חסרים חומצות אמינו חיוניות מסוימות. כדי להפוך ל"חלבון שלם ", צריך לשלב אותם עם דגנים כמו אורז המספקים את חומצות האמינו החסרות. פנה להדרכה של איש המקצוע שלך בתחום הבריאות לפני שתבצע שינויים בתזונה שלך.

אורז ושעועית מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים.

סוגי אורז

אורז הוא תבואה מגוונת המהווה בסיס עיקרי בתזונה שלך. ברחבי העולם ניתן למצוא מספר זנים הכוללים בסמטי, יסמין, ארבוריו, ג'פוניקה שחורה, ריזוטו, אורז לבן וחום ארוך. אורז חום הוא התבואה המזינה ביותר שיש לכלול בתזונה שלך. אורז חום לא הופשט משכבת ​​הסובין שלו המכילה סיבים, ויטמינים ומינרלים. אורז חום שומר על חומרים מזינים כמו ניאצין, מגנזיום, סלניום וויטמין E. הסיבים באורז חום עוזרים להוריד את האינדקס הגליקמי אך עדיין יש לו השפעה קלה על רמת הסוכר בדם שלך אם אתה נאבק בסוכרת.

סוגי שעועית

ישנם מאות זנים שונים של שעועית. השעועית הפופולרית ביותר הנצרכת כוללת אדזוקי, שחור, קנליני, כליות, פינטו, אדום וסויה. שעועית היא מזון צמחי מזין המספק כמויות גדולות של סיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים חשובים בשליטה על רמות הכולסטרול בדם וקידום סדירות. שעועית הינה פחמימות מורכבות אשר משתחררות לאט כגלוקוזה בזרם הדם. שעועית אידיאלית לסוכרתיים מכיוון שהם אינם גורמים לעלייה דרמטית של רמות הסוכר בדם כמו פחמימות פשוטות.

פונקציה של ברזל

אורז ושעועית הם המקורות העיקריים למינרל הנקרא ברזל. תפקידו העיקרי של ברזל הוא העברת חמצן לכל התאים בגופך. ברזל משמש לייצור המוגלובין המשמש כנשא. ברזל יכול להגן עליך מפני זיהומים ועזרים בתהליך הריפוי. מחסור בברזל ניכר כתוצאה מתסמינים כמו עייפות, חולשה, נדודי שינה, חוסר אנרגיה ורגישות לזיהומים.

חשיבותו של מגנזיום

מגנזיום הוא מינרל הדרוש לתפקודים רבים בגוף. מגנזיום עובד יחד עם סידן לבניית ותחזוקה של עצמות ושרירים. המינרל נחוץ למטבוליזם אנרגטי, להעברת דחפים עצביים ולהפקת חומר גנטי וחלבון. מגנזיום נמצא במזונות רבים כולל שעועית ואורז, ולכן חסר נדיר. עם זאת, זה יכול להתכלה באמצעות אלכוהוליזם, שלשול, סוכרת, מחלות כבד וכליות.

היתרונות של סיבים תזונתיים

אורז חום וכל זני השעועית מכילים כמויות משמעותיות של סיבים תזונתיים. כוס אורז חום מבושל מכילה כ -4 גרם סיבים תזונתיים. מנה של 1/2 כוס שעועית יכולה להכיל עד 8 גרם. רובו הוא סיבים בלתי מסיסים המסייעים במניעת עצירות. לדברי ד"ר ג'וני באודן, מחבר הספרים "150 המזונות הבריאים ביותר בכדור הארץ", סיבים בלתי מסיסים מסייעים בהגנה מפני סרטן המעי הגס, השד והחזה. הסיבים מסייעים גם בהורדת הכולסטרול ובמניעת מחלות לב.