איך לבשל צלי ביזון בסיר חרס

בשר ביזון או בופלו אולי אינו מהווה את הבחירה האופיינית שלכם לצליית ארוחת ערב, אך בשר אדום ורזה זה זוכה לשבחים על ידי תזונאים ושפים כאחד. בשר ביזון מכיל פחות שומן לאונקיה מאשר בקר, וניתן להכינו כצלייה קלועה או להשתמש בתבשילים. הוא מכיל גם שיעור גבוה של חלבונים, חומצות שומן חיוניות ומינרלים, כולל ברזל. עם זאת, בשר ביזון קשוח יותר מזנים אחרים, ולתוצאות הטובות ביותר כדאי לבשל את האיטיות של הבשר בכדי לרכך אותו. שימוש בסיר חרס או בכיריים איטיות הוא דרך יעילה וחוסכת זמן לבישול, ושימוש בשיטה זו יביא לצליית ביזון רכה ועסיסית.

שלב 1

הניחו את בשר הביזון על צלחת ושפשפו אותו עם 1/2 כף שמן צמחי. מפזרים את כל הצלייה עם פלפל ואבקת שום. יוצקים למחבת 1 כף שמן צמחי ומחממים אותו על בינוני לגובה.

שלב 2

מניחים את הצלייה במחבת הטיגון. משחים אותו על ידי בישול של 5 עד 10 דקות מכל צד. הסר את הצלייה מהאש. החלק הפנימי של הצלייה עדיין יהיה גולמי. מניחים את הצלייה בסיר החרוס. הוסף את כל שאר המרכיבים.

שלב 3

שופכים עציץ או מרק ירקות ומים לתוך סיר החריקה כך שהצליה תכוסה. הפוך את סיר הקציצה לגובה. מבשלים את צלי הביזון 8 עד 10 שעות.

שלב 4

מוציאים את צלי הביזון מסיר החרץ ומניחים אותו על קרש חיתוך. פורסים את הצלייה לשניים ובודקים שהפנים מבושלים לחלוטין. אם הצלייה עדיין לא רכה, החזירו את שתי החלקים לסיר החרוס והמשיכו לבשל. אם הוא רך ומוכן לאכילה, פורסים את צלי הביזון לחתיכות בעובי שווה ומניחים על מגש הגשה.

שלב 5

שופכים את שארית הנוזל מסיר החרוס לתבנית הטיגון להכנת הרוטב לצלייה. הפעל את הכיריים על בינונית. להקציף את הקמח לנוזל הצלייה ולהמשיך לערבב עד שהוא מומס באופן שווה ומתחיל לבעבע. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך. שופכים את הרוטב על הצלייה או מגישים אותו בנפרד.

דברים שתצטרכו

• מחבת

  מנה

  קרש חיתוך

  סכין

  להקציף

  מדידת כפות

  צלחת רוטב

  מגש מגש

  צלי ביזון עד 3 פאונד

  2 עד 3 כפות. שמן צמחי

  1/2 כוס חומץ יין

  2 שיני שום קצוצות

  2 בצל קטן קצוץ

  2 כפות. רוטב וורצ'סטרשייר

  1 כפית. אבקת חרדל יבשה

  1 כפית. אבקת שום

  2 כפיות. אבקת צ'ילי

  מלח ופלפל שחור לפי הטעם

  מרק עוף או ירק 1 ליטר

  מים

  1/2 עד 1 כוס קמח

טיפ

אתה יכול להשתמש בתבלינים אחרים לבחירתך כדי לטעום את צלוי הביזון. ניתן להריד את הצלייה במשך הלילה לקבלת טעם עז יותר, אם רוצים. ניתן גם להשתמש בקורנפלור במקום בקמח כדי להכין ולעבות את הרוטב. בנוסף, תוכלו להשתמש במכרז בשר על הצלייה.

אזהרה

יש לוודא שסיר הנחת ממוקם במקום בטוח הרחק מפריטים דליקים ובמקום שאליו לא ניתן להגיע אליו ילדים. לשטוף את הידיים בזהירות כשאתה מטפל בבשר נא. שוטפים את כל הכלים והכלים שנחשפו לבשר נא באמצעות מים חמים ואבקת כלים.