בישול בראטורסט בתנור הוא רק אחת הדרכים הרבות להכין את הנקניקייה הגרמנית הפופולרית. למדו כיצד להכין בפשטות ובבטיחות בראטורסט קלוי בתנור.
מה זה בראטורסט?
על פי שירות הבטיחות ובדיקת המזון של USDA, בראסטורסט הוא סוג של נקניק. הברטורסט, המגיע מגרמניה, עשוי בדרך כלל ממגוון בשרים שונים, כולל עגל, בשר חזיר ובשר.
ניתן לייצר בראטווורסט בכמה אופנים, אומר מאמר באתר אוניברסיטת DePaul. למשל, בראטורסט הקובורגר מיוצר באגוז מוסקט, מלח, פלפל ולימון ויכול להיות מורכב מעגל עגל ובשר בקר. לעומת זאת, הבראטורסט קולמבאכר דקיק ועשוי בעיקר מעגל עגל.
סוג נפוץ יותר של בראטורסט בארצות הברית הוא "פרחח הבירה", שכפי שהשם מעיד, מבושל עם בירה. פרחח הבירה הפך פופולרי בוויסקונסין, ביתם של מהגרים גרמנים רבים.
בכל הנוגע לערך התזונתי, בראטורסט עשיר בנתרן ובחלבון. על פי הדולר האמריקני, בראטורסט בגודל לחמנייה מכיל 250 קלוריות, 10.3 גרם חלבון ו -634 מיליגרם נתרן.
בישול בראטורסט בתנור
בכל הנוגע לבישול נקניקיות, MeatSafety.org מציע כמה טיפים. הראשונה היא לבשל אותם לאט כך שהמארז לא יתפצל. אלא אם כן המתכון שלך קורא לנקוס את הנקניקיות לפני הבישול, יש להפוך אותם באמצעות מלקחיים במקום מזלג כדי להימנע מפיצול הכיסוי.
יתר על כן, נקניקיות יכולות להיות מבושלות, בגריל או לבשל איטי. מתכון אחד משולחן המפואר מסביר כיצד להכין נקניקיות צלויות בתנור עם תפוחים ואגסים. המתכון דורש נקניקיות חזיר איטלקיות מתוקות, אם כי תוכלו להחליף ברטורסט.
רכיבים:
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- 1 כף סוכר חום
- 3 אגסי בוסק
- 3 תפוחים של סבתא סמית
- מלח
- 1 כוס מיץ תפוזים טרי
- 1 כוס יין ריזלינג
- כפית גרידת תפוז מגורדת
- 2 פרוסות זנגביל
- 2 ציפורן שלמות
- מקל קינמון
- 1/8 כפית זרעי אניס כתושים
- 9 נקניקיות
הוראות:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות פרנהייט.
- ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים סוכר חום ומחממים על אש בינונית עד להמסה.
- קולפים, ליבו וחצאים את התפוחים והאגסים, הוסיפו אותם לתבנית בשכבה אחת, עם הצד החתוך כלפי מעלה, ובשלו חמש עד שבע דקות.
- מורידים את המחבת מהתנור ומסדרים את התפוחים והאגסים בשכבה יחידה בתבנית בעלת קיבולת גדולה, ומפזרים אותם מעט במלח.
- מוסיפים למחבת יין, מיץ תפוזים וגרידה, זרעי אניס, ציפורן, זנגביל וקינמון ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. הסירו את התבנית מהתנור והסירו את מקל הקינמון, ציפורן וג’ינג’ר.
- קוצצים את הנקניקיות במזלג והוסיפו לתבנית.
- שופכים את תערובת מיץ התפוזים המבושל על הנקניקיות והפירות ומכסים באופן רופף את תבנית האפייה בנייר כסף.
- אופים בתנור למשך 25 עד 35 דקות או עד שהנקניקיות מבושלות והפירות רכים אך לא דחוסים.
- מגישים עם מרק בלנדרי בלנדרי קלוי או סלט תפוחי אדמה סגול פיקנטי לארוחה טעימה ומשביעה.
טיפים לבטיחות מזון
לשירות בטיחות וביקורת המזון של USDA מספר טיפים לבטיחות מזון החלים על בישול ואחסון נקניקיות. הם מסבירים שתווית הנקניק מכילה את כל המידע הדרוש אודות המוצר, כגון שם המוצר, רשימת המרכיבים, מידע על תזונה, הוראות טיפול בטוח ועוד.
אין צורך לכלול תאריכים על נקניקיות ארוזות, אך אם משתמשים בתאריך, על החבילה לציין מה מציין התאריך. לדוגמה, התאריך "מכירה לפי" מורה לחנות כמה זמן עליהם למכור את המוצר. נקניקיות מבושלות, כמו ברטורסט, ניתן לאחסן במקרר שלך ללא פתיחה עד שבועיים, נפתח לשבעה ימים ובמקפיא למשך חודש עד חודשיים.
בעת צליית בשר, השתמש בטמפרטורת תנור שאינה נמוכה מ- 325 F, אומר FoodSafety.gov, שממליץ גם להשתמש תמיד במדחום מזון כדי להבטיח טמפרטורות בשר פנימיות בטוחות על מנת להרוג את כל החיידקים שעלולים להימצא. עליכם לעקוב היטב אחר הוראות החבילה ולוודא שאתם משתמשים במכשיר הבישול הנכון.
