מידע על תזונה ודגי חרב ודאגות
מחלקת החקלאות ושירותי הצריכה בפלורידה (FDACS) מציינים כי סטייסי דגי חרב הם בעלי טעם בינוני למדי ובעלי ניחוח קל, כמו זה של האוקיאנוס. על פי ה- FDACS, דג חרב הוא צורת בשר קלה ורזה במיוחד עם מרקם יציב.
דג חרב תואם לתוכנית דיאטה עתירת חלבון, דלה בפחמימות או ללא פחמימות. על פי מד"א, מנה של 3 גרם דגי חרב מספקת 122 קלוריות, 16.7 גרם חלבון, 5.65 גרם שומן ואפס גרם פחמימות. מבחינת ויטמינים ומינרלים, דג חרב מציע גם זרחן, אשלגן, סלניום וויטמינים A, B ו- D. למעשה, מנה של דג חרב מספקת יותר משני שלישים מדרישת הוויטמין D היומית שלך.
עם זאת, דג חרב יתכן ולא תמיד יהיה בטוח לצריכה. מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מזהיר נשים הרות ואמהות מניקות מפני אכילת דגי חרב מכיוון שהוא נמנה עם קטגוריית הדגים עם רמות הכספית הגבוהות ביותר. ה- FDA מייעץ לנשים שעלולות להיכנס להריון להימנע גם מדגי חרב.
ולא בכדי. מחקר בנובמבר 2012 שפורסם בכתב העת Journal of Prevention Medicine & Health Public Health קושר בין בליעת כספית להפרעות רבייה ופגיעה במערכת העצבים.
מתכון דג חרב פאן-פריד
ה- FDACS מציג מתכון לדגי חרב מטוגנים שקל לבצע אותם. המתכון מציע להגיש את דג החרב עם סלט ארוגולה וקצת סלסה אפרסק.
הנה מה שאתה צריך לעשות:
- משרים את דג החרב במרינדה (לא חובה): אתה יכול להשרות את דג החרב במרינדה לבחירתך; לפי ה- FDACS, אפילו רוטב הסלט המועדף עליך יכול להכפיל כמרינדה. אם אתה מקצר זמן או מעדיף לשמור על טעם של סטייק דג החרב פשוט, פשוט מפזרים מעט מלח ופלפל על הדג במקום.
- הכינו את סלסת האפרסק: שלבו בקערת ערבוב אפרסקים קצוצים, בצל סגול חתוך לקוביות, מיץ לימון, כוסברה ושמן זית. מערבבים את החומרים יחד ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. תן לסלסה להצטנן במקרר עד שאתה מוכן להגיש את הארוחה.
- מטגנים מחבת את דג החרב: מוסיפים כפית שמן זית למחבת גדולה ומחממים אותה על אש בינונית. מניחים בזהירות את סטייקי דג החרב על התבנית ומבשלים אותם כשלוש דקות מכל צד או עד שהבשר מבושל. ה- FDACS מציין כי דגים מתבשלים במהירות, אז אל תתנו לו להתבשל יתר על המידה. לאחר שתסיים, תוריד את דג החרב מהמחבת והניח אותה על מגבת נייר כדי שתתנקז.
- הכינו את סלט הערוגולה: השליכו כמה עלי ארוגולה בקערה גדולה עם מעט שמן זית, מלח ופלפל.
- מגישים את הארוחה: שמים מעט מסלט הערוגולה על כל צלחת. הניחו סטייק דג חרב על גבי האורוגולה. בראש הדגים עם כמה מסלסת האפרסק. מגישים את הארוחה מייד.
