איך לבשל פטריות שמפיניון

שמפניון - המכונה גם כפתור לבן - לפטריות טעם עדין שמשתלב בקלות עם טעמים אחרים. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, פטריות כפתור לבנות גולמיות וגם מבושלות מכילות מידה משמעותית של מינרלים ויסודות קורט. שמפניונים הם תוספת מועדפת על סלטים, תבשילי תבשילים, בשרים, גרייווי, רטבים ותבשילים. כדי לשמור על רעננות, עטפו פטריות במגבת נייר לחה ואחסנו בשקית נייר חומה עד לשימוש.

פטריות שמפניון מכילות כמויות משמעותיות של אשלגן, נחושת וחומרים מזינים אחרים.

שלב 1

נגב את כל הפטריות במטלית לחה או מגבת נייר לחה כדי להסיר לכלוך ופסולת מהחלק התחתון והחלק הפנימי של הכובע.

שלב 2

מניחים את הפטריות על קרש חיתוך נקי, וחותכים פרוסה דקה מתחתית כל גבעול ומשליכים.

שלב 3

פורסים את השמפניונים לפרוסות בקוטר של 1/4 אינץ 'עם סכין שף חדה.

שלב 4

מחממים 1 כף. כל אחד משמן זית כתית וחמאה בתבנית.

שלב 5

מוסיפים פטריות ומבשלים רק עד שהם רכים; הסר מהאש. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ושום אם רוצים.

דברים שתצטרכו

• פטריות שמפיניון

  מטלית נקייה ולחה או מגבת נייר

  קרש חיתוך

  הסכין של השף

  מחבת פאן

  שמן זית כתית

  חמאה

  מלח

  פלפל

  שיני שום או אבקה

טיפ

הימנע מהשריה של פטריות באמבט מים כדי למנוע מהם לספוג עודפי מים.

כדי לשמור על תכולת הלחות של הפטריות, אל תוסיפו מלח עד סוף מחזור הבישול.

למנה ראשונה פשוטה אך לבבית, דחפו כובעי פטריות עם תערובת של גבעולים קצוצים, פירורי לחם ושמן זית ואפו בתנור בחום של 400 מעלות למשך 15 דקות, או עד להזהבה.

אתה יכול לשחזר פטריות מיובשות במים רגילים ולהשתמש בהן באותה צורה כמו שהיית עושה פטריות טריות.