בישול עוף על גרגר הוא דרך נהדרת להוסיף חלבונים רזים לארוחות שלכם - במיוחד אם אתם משתמשים בשד, שהוא פחות בשומן וקלוריות מאשר חתכים אחרים. עם זאת, הקפידו להוסיף בטעות יותר מדי שומן על ידי השארת העור או שימוש בכמות גדולה מדי של שמן בישול.
הכינו את חזה העוף שלכם
יש שתי דרכים קלות להכין את חזה העוף לפני שתניחו אותו על הגרגר. הראשון הוא דופק: אטם את השד בשקית ניילון גדולה עם רוכסן, או עטפו אותו בבטחה בניילון נצמד כדי להגן מפני התפשטות מיצים גולמיים; דחוף כמה שיותר אוויר; ואז סע לעיר עם הצד השטוח של פטיש בשר עד שהשד התפשט לסדין דק ואחיד.
זה משיג שני דברים: לטפל ביריעת הבשר הדקה ולהבטיח שהוא יתבשל מהר יותר ושווה יותר מאשר חזה עוף שלם שהוא, בואו נודה, בצורה מסורבלת למדי ולא אחידה. כבונוס, אם רצית לבשל מכרזי עוף אחידים על המחבת החשמלית, כל שעליך לעשות הוא לפרוס את דף העוף הזה לחתיכות ארוכות.
ניתן גם להריד את העוף לפני שעתיים או יותר כדי לרכך אותו ולהכניס טעמים מרגשים, כמו מרינדת המנגו הטרייה הזו. וכמובן, מעבר ישר מאריזת מזון לרוכל הוא גם אפשרות. הוסף טעם על ידי שפשוף העוף בתיבול לבחירתך - מכל מקום משומשום למתכון זה לעוף כורכום פיקנטי.
ברגע שאתה מוכן להפעיל את הגרגרון שלך, מחממים את המחבת על אש בינונית, הוסף שפריץ מהיר או נגב שמן בישול אם זה כבר לא משטח שאינו מקל, ואז הוסף את העוף.
בדרך כלל יהיה צורך לבשל חזה עוף שלם ונטול עוף לפחות חמש דקות לכל צד, אך זה משתנה בהתאם לגודל ובעובי הבשר והמחבת שבה אתה משתמש. חזה עוף שטוח יתבשל מהר יותר, אך ללא קשר, הדרך היחידה לוודא שהוא נעשה היא על ידי הכנסת מדחום בשר קרוב ככל שתוכלו להגיע לאמצע השד. עוד על זה ברגע.
עוף ובטיחות מזון
כפי שמסביר המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), האמריקאים אוכלים יותר עוף מכל בשר אחר - אך לעיתים קרובות עוף גולמי מזוהם בסוג אחד או יותר של חיידקים העלולים לגרום למחלות הנישאות במזון. אך ביצוע מספר שיטות בטיחות מזון חשובות יעזור.
מלבד שטיפת הידיים לפני הטיפול ואחרי הטיפול בעוף, שמירה על הפרדת עוף ממאכלים אחרים בעגלת הסופרמרקט ושקיות המכולת שלך ושימוש בקרש חיתוך נפרד - מה שיהיה אמור להיות נכון לכל מוצרי בשר - ה- CDC מייעץ גם לשטוף גלם עוף. הסיבה לכך היא שיכולה להפיץ את מיץ העוף הגולמי למאכלים, כלים או משטחים אחרים במטבח שלכם.
אבל אולי אחד הדברים החשובים ביותר שתוכלו לעשות בכדי להבטיח את בטיחותם של חזה עוף מבושל על מחבת - או באמת, כל בשר נא - הוא לבצע את המלצות FoodSafety.gov לקבלת טמפרטורה פנימית מינימלית. לגבי חזה עוף וכל העופות האחרים, פירושו טמפרטורה פנימית של לפחות 165 מעלות פרנהייט, נמדדת על ידי מדחום בשר שהכנסת קרוב ככל האפשר למרכז הבשר.
טיפ
ה- CDC ממליץ על קירור או הקפאה של כל עוף שנשאר תוך כשעתיים - או שעה, אם הטמפרטורה בחוץ גבוהה מ- 90 F. על פי שירות הבטיחות והפיקוח למזון של USDA, אותם שאריות מבושלות ישמרו שלושה עד ארבעה ימים במקרר. או עד ארבעה חודשים במקפיא.
