איך לבשל עוף על תבנית גריל

החום העז של גריל פחם או גריל גז מעניק למאכל טעם טעים עמוק, אך זו לא תמיד הדרך המעשית ביותר לבישול. מחבת גריל קמורה מגולגלת אינה תחליף אידיאלי, אך היא עדיין כלי שימושי להכנת עוף ובשרים אחרים כאשר הגריל החיצוני שלך אינו אופציה. החריצים של התבנית שלך נותנים לשומן לטפטף כמו שהיה על הגריל, אך אל תשדר חום עז כמו הלהבה שבמנגל. זו הסיבה שגריל תבלינים עובד הכי טוב עם מנות ללא עצמות, שמתבשלות במהירות ובאופן שווה יותר.

שלב 1

הסר את חתיכות השומן, הגידים או העצמות הרופפות מחתיכות העוף שלך בעזרת קצה הסכין החד.

שלב 2

מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל, או לשפשף את התבלינים האהובים עליך. לקבלת טעם עמוק יותר, מכסים את העוף ומכניסים למקרר למשך הלילה. זה מספק זמן לטעימות הטעמים לבשר.

שלב 3

מחממים את תבנית הגריל שלך מעל צורב בינוני-גבוה עד שהוא חם מאוד. אתה אמור להיות מסוגל לראות גלי חום מנצנצים מעליו, ואם אתה מחזיק יד על המחבת, זה אמור להתחמם במהירות לא נוחה.

שלב 4

מרססים או מברישים את חתיכות העוף בשמן בטמפרטורה גבוהה כמו חריע או שמן אבוקדו, ואז מניחים אותם על תבנית הגריל. הם צריכים לרדת בצד העור כלפי מטה, גם אם הם חסרי עור. צמצם את המבער למצב בינוני.

שלב 5

מבשלים את נתחי העוף בצד הראשון במשך 3 עד 4 דקות, עד שהם מסומנים היטב על ידי רכסי התבנית. מרימים בזהירות את החלקים בעזרת מלקחיים והופכים אותם, מבשלים עוד 5 עד 7 דקות בצד השני.

שלב 6

הסר את חתיכות העוף מתבנית הגריל שלך למגש הגשה. מכסים אותם באופן רופף, ונותנים להם לנוח לפחות 5 דקות לפני ההגשה. כאשר נבדקים באמצעות מדחום לקריאה מיידית, החלקים צריכים להציג טמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט כדי להיות בטוחים במזון.

דברים שתצטרכו

• סכין חדה

  מלח ופלפל, או לשפשף תיבול

  שמן בישול

  מלקחיים

  מגש הגשה

  נייר אלומיניום

  מדחום לקריאה מיידית

טיפ

טכניקה זו עובדת עם שדיים או ירכיים ללא עצמות, ללא עור או עור פנים. השתמש בזמן הקצר יותר לשדיים דקים או קטנים, ובזמן הארוך יותר לירכיים ושדיים גדולים יותר.

ניתן לבשל מקלות תוף באותה שיטה ולרוב נמשכים כעשר דקות בסך הכל. ניתן לצלות ירקות עצם או רבעי רגל למשך 5 דקות מכל צד כדי להשחים אותן ולהפוך חלק גדול משומן, ואז לסיים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 8 עד 10 דקות נוספות.