זכור כי מכיוון שעוף רזה למדי, הוא יכול להתייבש במהירות. המפתח לפתיחת מתכון חזה עוף במיקרוגל הוא להפחית את עוצמת המיקרוגל ולכסות את העוף כדי להימנע מאיבוד לחות. עם זאת, בישול תרנגולת במיקרוגל לא יביא לך את אותן תוצאות כמו לזרוק את העוף על הגריל, לא משנה מה תעשה.
עוף קמח במיקרוגל
למרות שאינך יכול טכנית לגריל עוף במיקרוגל, אתה יכול לשחרר אותו. לשם כך, תבל עוף לפי טעמכם ואז מסדר חזה עוף או ירכי עוף בשכבה אחת בצלחת פאי זכוכית בטוחה במיקרוגל. אם אתה מבשל יותר משני שדדי עוף, ייתכן שתצטרך לעשות זאת בקבוצות.
לאחר סידור חזה העוף בצלחת, הוסיפו 2 כפות מרק עוף או מים לתחתית צלחת העוגה וכסו בניילון נצמד. תקעו כמה חורים בניילון נצמד כדי לאפשר לאדים להיערך ואז במיקרוגל על כוח בינוני למשך כרבע שעה או עד שהמיצים מתבהרים.
משרד הבריאות ושירותי אנוש של ארה"ב מציין כי הטמפרטורה הפנימית של העוף המבושל צריכה להגיע ל 165 מעלות לפני שתוכל לאכול אותו בבטחה.
קחו בחשבון שתנורי מיקרוגל ידועים לשמצה בבישול לא אחיד, לכן יש לבדוק כמה אזורים בשדיים או בירכיים בעזרת תרמומטר בשר לפני שתבדקו אם העוף מבושל בבטחה או לא. ברגע שהעוף מבושל מוציאים אותו מהתנור במיקרוגל ומאפשרים לשבת חמש דקות לפני ההגשה.
מיקרוגל ותזונה
המיקרוגל עשוי להיות שיטת הבישול שלכם לבחירתכם לנוחיותכם, אך יתכן ויש לכם שאלות האם מדובר בשיטת בישול מקובלת בכל הנוגע לתזונה. אם כן, אולי תופתעו לשמוע את מה שאמר אנתוני ל. קומרוף, ד"ר פרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה של הרווארד ורופא בכיר בבית החולים בריגהם ונשים בבוסטון, בפוסט הוצאת בריאות הרווארד שעודכן בפברואר 2019.
לדברי ד"ר קומרוף, מיקרוגל עשוי למעשה לעזור לשמור על חומרים מזינים במזון טוב יותר משיטות בישול אחרות, כמו צלייה או רתיחה. הסיבה לכך היא שמרכיבים תזונתיים, כמו ויטמין C, רגישים לחום וככל שהמזון מתבשל יותר זמן, כך חומרי הזנה מתפרקים. מכיוון שלמיקרוגל לוקח זמן קצר משמעותית לבישול מזון, חומרי התזונה לא נהרסים באותה מידה.
אבל כמו בכל שיטת בישול, יש כמה דברים שכדאי לזכור כשאתם משתמשים במיקרוגל. הוצאת בריאות הרווארד משתפת עצות אלה שיכולות לעזור לשמור על בטיחות המזון שלך ונקי מזהמים:
- וודא שאתה משתמש במיכלים בטוחים במיקרוגל בזמן הבישול במיקרוגל.
- הימנע ממכולות ישנות, שרוטות או סדוקות או מכאלה שכבר השתמשו במיקרוגל הרבה. הם עלולים לדלוף יותר מזהמים ופלסטייזרים שיכולים להיכנס למזון שלך.
- אל תתנו לעטוף פלסטיק לגעת במזון שלכם בזמן בישול במיקרוגל. אם אינך יכול למנוע מגע של הפלסטיק, בחר במקום זאת בנייר קלף או בנייר שעווה.
- לעולם אל תכסה כלי מלא במיקרוגל. וודא שיש פורקן או חור כך שהאדים יוכלו לברוח כמו שצריך.
