סרטנים, המכונים גם "סרטנים" ו"סרטן ", הם רכיכות קטנות הנמצאות בנהרות ובמים בריכות ברחבי ארצות הברית. הם נראים כמו לובסטרים זעירים וגדלים באורך של 3 עד 6 אינץ '. מכיוון שעקבי הזוחלים חיים במים מתוקים, חשוב לנקות אותם היטב לפני שהם מבושלים. עשויים להיות מלאים זחלים ונקודות סורק. בעזרת כמה כלים פשוטים אתה יכול לנקות ולבשל סרטי עופות מסורתיים בבית.
שלב 1
ממלאים את קערת ההשריה הגדולה במים קרים ומערבבים בעדינות את הזחלנים עם הכף המחוררת כדי לשחרר כל לכלוך ופסולת. זרוק את כל הטריקים שצפים. אם הזחלים צפים הם מתים ולא ניתן לאכול אותם בבטחה.
שלב 2
השליך את כל המים המלוכלכים ומלא את המיכל במים לשטיפה שנייה. שופכים כוס אחת של קערה לקערה והשאירו את הזחלים להשרות למשך 15 עד 20 דקות. תהליך הניקוי של סרטי הסריקה לצריכה נקרא "טיהור".
שלב 3
המשך לנקות את הזוחלים, לנקז את המים המלוכלכים ולמלא את הקערה במים מתוקים, עד שהסורקים שחררו את כל הלכלוך והפסולת שלהם. כאשר הזוחלים נקיים לחלוטין ומוכנים לבישול, מי השריה יהיו נקיים. תלוי כמה מלוכלכים הטריקים שלך, זה עלול לקחת שלושה עד חמישה שריה.
שלב 4
מלאו את הסיר הגדול במים והביאו את המים לרתיחה. הוסף 4 עד 5 כפות. של תערובת תבלינים בטעם קייג'ון. שופכים את הזוטות במים הרותחים ומחזירים את המים לרתיחה. כאשר המים מתחילים לרתוח שוב, קבעו את הטיימר לחמש דקות. לאחר שהסרוקים מתבשלים למשך חמש דקות, הסירו את הסיר ממקור החום ואפשרו לסורקי הרוח להשרות במים החמים למשך 20-30 דקות. ככל שהסורקים משרים זמן רב יותר, כך יהיה להם טעם רב יותר.
שלב 5
מסננים את הזוחלים במסננת גדולה או גרפו אותם על מגש ההגשה שלכם בעזרת הכף המחוררת. מגישים אותם מייד עם לימון, רוטב חם וחמאה מומסת בטעם תערובת התבלינים של קג'ון.
דברים שתצטרכו
-
5 קילוגרמים זוחלים טריים חיים
קערה גדולה או קרירה יותר
מלח
סיר בישול גדול
מלקחיים
כף מחוררת גדולה
תערובת תבלינים בטעם קוג'ון
טיימר למטבח
לימון
חמאה
רוטב חם (לא חובה)
טיפ
סיבוב הראווה לשניים ומציצת הבשר מהראש והזנב היא דרך פופולרית לאכילת crawdads.
Crawdads הם אוכל אצבעות מבולגן. יש הרבה מפיות ביד כדי לנגב את המיצים.
אזהרה
הסורקים יהיו חמים במיוחד לאחר שיסיימו לבשל. שופכים אותם על פיסת נייר קצבים והזהירו את האורחים שלכם לתת להם להתקרר מעט לפני שנוגעים בקליפות שלהם.
