אפונה שחורות עיניים נסעו לאמריקה ולקריביים עם עבדים מביתם באפריקה. מדובר באחת האפונה הנפוצה ביותר בעולם, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. המכונה גם אפונה פרה, אפונה שחורות עיניים מזינות ומבשלות מהר יותר מזני שעועית רבים אחרים. אפונה נטולת שומן מוסיפה לתזונה שלך סיבים וחלבונים ללא כולסטרול.
הכנה
שלב 1
מיין אפונה מיובשת עם עיניים שחורות ביד להסרת מוצרי פסולת חקלאית, כמו סלעים או עלים קטנים.
שלב 2
השלך אפונה שיש בהן עורות מקומטים מאוד או כתמים נראים לעין.
שלב 3
שוטפים אפונה במים קרירים לפני הבישול כדי לנקות אותם מכל שאריות מהאריזה.
כיריים
שלב 1
שים 1 קילוגרם אפונה מיובשת בקוטר 4 ק"ג. סיר מלאי.
שלב 2
מכסים אפונה עם 6 כוסות מים חמים.
שלב 3
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, יחד עם תיבול אם רוצים.
שלב 4
הביאו את הסיר לרתיחה.
שלב 5
מכסים את הסיר ומנמיכים את האש עד להתבשחות.
שלב 6
מבשלים אפונה במשך 45 דקות עד שעה עד שהם רכים.
סיר לחץ
שלב 1
הכניסו אפונה לסיר הלחץ עם התיבול המועדף עליכם.
שלב 2
מכסים אפונה במים עד 1/3 מנפח סיר הלחץ.
שלב 3
הוסף 1 כף. של שמן צמחי להפחתת קצף.
שלב 4
מבשלים אפונה למשך 15 עד 20 דקות, תלוי ברמת הלחץ.
דברים שתצטרכו
-
אפונה עיניים שחורות
6 כוסות מים
תבלינים
טיפ
בשונה מקטניות אחרות, אפונה שחורה בעיניים אינה דורשת הכנת תכשיטים מראש.
בשיטות בישול דרומיות מסורתיות, מתווספים בשרים מעושנים או נרפאים כמו גרגירי חזיר לתיבול.
בישול אפונה במרק במקום מים מוסיף טעם והופך מנה בריאה יותר מאשר בשר מעושן. הופין ג'ון - אפונה שחורות עיניים בשילוב אורז - מכין חלבון שלם, ואילו אפונה לבדה לא.
אזהרה
היזהר שלא לבשל יתר על המידה אפונה שחורה. הם נעשים עצבניים אם נשארים על האש לאחר סיוםם.
