בשר איילים לא נמצא בדרך כלל בסופרמרקט בשכונה שלך; אם יש לך מזל מספיק כדי לשים ידיים על בשר איילים, אתה מוכן לפינוק. מלבד היותו רך ועסיסי כשהוא מבושל בכיריים האטיים, האיילים הם בשר רזה באופן טבעי. למרות שתכולת השומן של מנות של איילים שונה בהתאם לנתח הבשר, מנה אחת של 3.5 גרם עין עגולה מכילה 2.1 גרם שומן בלבד, והיא מקור טוב לוויטמין B12, ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B6, זרחן, אבץ וסלניום.
שלב 1
מתבלים באלף הקילוגרמים 4 קילו בכל הצלבים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
הניחו את צלוי האיילים בכיר האיטי והוסיפו 2 כוסות מרק בקר, 2 כוסות יין אדום יבש או 2 כוסות מיץ תפוחים.
שלב 3
מכסים את הכיריים האטיות ומבשלים את צליית האיילים על נמוכה במשך 8 עד 10 שעות, או עד שהאיילים רכים מספיק כדי לחדור בקלות עם מזלג.
שלב 4
הכנס מדחום בשר לצלי האיילים. יש טבחים שמעדיפים את צליית האיילים שלהם מבושלת עד בינונית, או בערך 140 מעלות פרנהייט, כדי למנוע את קשוחה; עם זאת, ה- USDA ממליץ לכל סוגי הצמחונים, כולל איילים, לבשל עד 160 מעלות פרנהייט כדי למנוע מחלות הניתנות במזון.
שלב 5
הוצא את צליית האיילים מהסיר איטי וגולף אותו לפרוסות בגודל הגשה. מגישים אותו חם.
דברים שתצטרכו
-
צלי איילים קלושים
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כוסות מרק בקר, יין אדום יבש או מיץ תפוחים
מדחום לקריאה מיידית
סכין
