סרטני דונגנס הם מגוון סרטן הנמצא במימי החוף המערבי של צפון אמריקה. שם הסרטנים נובע משמה של העיר דונגס, וושינגטון. הסרטן נקצר בשיטות מגוונות, כולל שימוש ברשתות ובסירי סרטן מתוצרת מיוחדת. סרטן זה נחשב למעדן, וישנן תקנות מאוד מחמירות שיש לבצע אחריהן לפני הקטיף. בעוד שבשר הסרטנים הטוב ביותר הוא טרי, ניתן להכין רגלי סרטן קפוא באותו אופן כמו טרי.
שלב 1
הפשירו את רגלי הסרטנים במקרר לפחות 24 שעות לפני הבישול.
שלב 2
הכן סיר מים גדול על ידי המלח החופשי של המים. הביאו את המים לרתיחה.
שלב 3
טובלים בזהירות את רגלי הסרטנים למים הרותחים. הוסף כל תיבול שתרצה והניח מכסה על הסיר.
שלב 4
מבשלים את רגלי הסרטנים ברתיחה מתגלגלת למשך 12 דקות. הסר את המכסה ובדוק אם הוא פגז מוצל אדום.
שלב 5
מוציאים את רגלי הסרטנים המבושלים מהסיר ומגישים מיד למנה חמה או צוללים באמבטיית קרח לרגלי סרטן קרים.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול
מלח
מים
תבלין
