שעועית גרבנצו - או גרגירי חומוס - הם הקטניות הנצרכים ביותר בעולם. גרבנזוס הם מקור טוב לוויטמינים B6, C ואבץ. הם עשירים בפחמימות וסיבים מורכבים, והם מקור מצוין לחלבון. גרגירי חומוס הם מרכיב עיקרי בתזונה הצמחונית ולעיתים קרובות נאכלים בצורה בחומוס, פלאפל או קארי. הם זמינים לאורך כל השנה גם מיובשים וגם משומרים. טבחים ביתיים רבים הדואגים מכימיקלים בשימורים מעדיפים להשתמש מיובש. סיר אורז הוא דרך אחת להכין גרבנזואים יבשים ללא מאמץ.
שלב 1
הניחו את שעועית הגרבנצו היבשה על מטלית כלים, ובחרו כל פסולת, אבנים או שעועית פגומה.
שלב 2
הניחו את השעועית במסננת ושטפו אותם היטב תחת מים זורמים ונקיים.
שלב 3
משרים את השעועית בסיר מים לפחות 4 שעות כדי להפחית את זמן הבישול ולהקל עליהם בעיכול. מרדפים מכל העורות שצפים לפני השטח, מסננים את נוזל ההשריה ושטוף את השעועית.
שלב 4
שופכים את שעועית הגרבנזו שלך בקערת סיר האורז, והוסיפו מים עד שהם מכסים אותם לפחות ב -3 אינץ '. לקבלת טעם נוסף, השתמש בציר ירקות לבישול השעועית במקום מים.
שלב 5
סוגרים את הכיסוי על סיר האורז, בחרו מחזור קבוע והגדרו את הטיימר למשך שעה וחצי. במהלך חצי השעה האחרונה, הסר את הכיסוי ומתבל את השעועית במלח.
שלב 6
בדוק את גרגירי החומוס על ידי אלמוניות על ידי חיטור אחד או שניים במזלג. הם צריכים להיות רכים ורוב המים צריכים להיספג.
שלב 7
מסננים את השעועית במסננת שלך.
דברים שתצטרכו
-
בד
מסננת
מרק מים או ירקות
מלח
טיפ
אם אתם מבשלים את השעועית לבשל קדירה כמו צ'ילי או קאסולט, הסירו אותם כשהם אל דנטה כדי לאפשר בישול נוסף. אלמנטים רבים משפיעים על זמן הבישול של קטניות מיובשות, כולל גיל השעועית, בין אם משתמשים במים קשים או רכים, ועל הרכב המינרלים של האדמה בה הם גדלו. בגבהים גבוהים יותר, שעועית לוקח מעט יותר זמן לבישול.
