נתחי סויה נמכרים תחת שם המותג נוטרלה, הם תחליף בשר עתיר חלבון. נתחי הסויה מקורם בקמח סויה, על פי אתר האינטרנט המעניין מזון סאנשיין וחיוך, והם מסווגים טכנית כחלבון צמחי מרקם. נוטרלה מוכרת את התוצרת כנתחים או נאגטים ארוזים ברחבי העולם. המתכונים הפופולריים ביותר להכנת נוטרלה מוצאים אותו כחלק מקארי, חריף פיקנטי או מטוגן בשמן עמוק כקציצות, כמו פלאפל.
קארי מסאלה
שלב 1
השקעו את נתחי הסויה בקערה עם מים רותחים. משרים אותם למשך 30 דקות, עד שהם רכים, ואז מסננים אותם. לחץ על הנתחים שבין הידיים שלך כדי לסחוט את כל המים שנשמרו, ואז הניח אותם בצד.
שלב 2
שלב במעבד מזון את הג'ינג'ר, השום, הפלפל, הפלפלים והנענע, ודופק עד לקבלת תערובת קצוצה. הניחו אותו בצד.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה למשך דקה. מוסיפים את הבצל הפרוס ומבשלים אותם 2-3 דקות.
שלב 4
מוסיפים את תערובת הג'ינג'ר לתבנית ומבשלים עד שהוא ריחני, 2-3 דקות. מערבבים פנימה את העגבניות ומטגנים אותם ארבע עד חמש דקות.
שלב 5
מפזרים את התבנית עם מסאלה וכורכום והוסיפו נתחי נוטרלה. מערבבים לציפוי הנוטרלה ולערבב אותה עם מרכיבים אחרים.
שלב 6
שופכים לפחות כוסות מים אחת, אך עד שתיים, תלוי כמה סמיך אתה רוצה את הקארי שלך. מרתיחים את הקארי למשך 10 דקות.
שלב 7
מתבלים במלח לפי הטעם ומעל את הקארי עם עלי כוסברה קצוצים. הסר את הקארי מהאש והגיש אותו.
נתחי חריף
שלב 1
השקעו את נתחי הסויה בקערה עם מים רותחים. משרים אותם למשך 30 דקות, עד שהם רכים, ואז מסננים אותם. לחץ על הנתחים שבין הידיים שלך כדי לסחוט את כל המים שנשמרו, ואז הניח אותם בצד.
שלב 2
מחממים 2 כפות. של שמן צמחי במחבת בינונית על אש בינונית למשך דקה עד שתיים. הוסף למחבת מחית שום-ג'ינג'ר ופלפלי צ'ילי ומטגן במשך 2 דקות.
שלב 3
מערבבים בצל, מלח ופלפל ומבשלים את הבצלים במשך 4 עד 5 דקות, עד שהם שקופים. מוסיפים את העגבניות ורוטב הסויה ומבשלים את התערובת למשך 2 דקות.
שלב 4
הוסיפו פלפל וקציצת צ'ילי לתבנית ובשלו 2 דקות. לזרוק את נוטרלה עם שאר המרכיבים של התבנית. מוסיפים מים חמים ומטגנים עד שהמים נספגים, 5 עד 10 דקות.
שלב 5
מפזרים את נתחי הסויה במלח נוסף אם רוצים ומגישים אותם חמים.
קציצות
שלב 1
השקעו את נתחי הסויה בקערה עם מים רותחים. משרים אותם למשך 30 דקות, עד שהם רכים, ואז מסננים אותם. לחץ על הנתחים שבין הידיים שלך כדי לסחוט את כל המים שנשמרו, ואז הניח אותם בצד.
שלב 2
מחממים מים בסיר בינוני. כשזה רותח, מוסיפים את הגזר, הבצל, השעועית הירוקה, האפונה וגרעיני התירס, ומבשלים את המדלי 5 עד 7 דקות. מסננים ומניחים את התערובת בצד.
שלב 3
שלבו את הירקות, נוטרלה ופירה בקערת ערבוב עם רסק שום ג'ינג'ר, פלפלי צ'ילי, ממרח כוסברה, צ'ילי, כורכום, אבקת מסאלה גריל ופלפל שחור. ערבבו את התערובת בכף עץ גדולה והשתמשו בידיים אם החומרים קשים מדי לערבוב.
שלב 4
צרו כדור קטן בקוטר של לא סנטימטר אחד מהתערובת נוטרלה וירקות עם הידיים. טפטפו את הכדור בקערת פירורי לחם וארזו אותו בידיים. משטחים את הכדור ומניחים אותו בצד. חזור על הפעולה עד לתמהיל התערובת נוטרלה וירקות.
שלב 5
מחממים שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה במחבת עד שהוא חם. מנמיכים את המבער לבינוני ומטגנים את הקציצות עד שהחלק התחתון משחים, 3 עד 4 דקות. הופכים את הקציצה ומבשלים אותה במשך 2-3 דקות נוספות. הסר את הקציצה של נוטרלה והניח אותה על מגבות נייר. חזור על הפעולה עד שכל קציצות נוטרלה מבושלות.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס נתחי סויה נוטרלה לא מבושלים
קערת ערבוב גדולה
מים רותחים
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2 אינץ '
6 שיני שום קלופות
1 פלפל אדום אדום פרוס דק
3 עד 4 פלפלי צ'ילי אדומים או ירוקים יבשים
8 עלים נענע
מעבד מזון
1 כף. שמן צמחי
מחבת בינונית
1 בצל גדול קלוף ופרוס דק
4 עגבניות בינוניות, קוביות
1/2 כפית. אבקת כורכום
2 כפות. אבקת מסאלה
1 עד 2 כוסות מים קרים
מלח גס
2 כפות. עלי כוסברה טריים קצוצים
2 כוסות נתחי סויה נוטרלה לא מבושלים
קערת ערבוב גדולה
מים רותחים
מחבת בינונית
2 כפות. שמן צמחי
2 כפות. ממרח שום זנגביל, טרי או מוכן
3 פלפלי צ'ילי אדומים יבשים
חבורה של בצל ירוק, חתוך ונחתך באורך של 2 ס"מ
1 כף. מלח גס בתוספת תוספת להתאמת הטעם
1 כפית. פלפל שחור טחון
1 עגבניות שזיפים, זרעים וקצוצים דק
1 פלפל אדום אדום חתוך לקוביות
1 כפית. ממרח צ'ילי טרי טחון, כמו סמבל אולק
2 כפות. רוטב סויה כהה
1 כוס מי ברז חמים
מלח גס
1 כוס נתחי סויה נוטרלה
קערת ערבוב גדולה
מים רותחים
סיר בינוני
1 תפוח אדמה גדול, מבושל ופירה, או 1 כוסית פתיתי תפוח אדמה מוכנים
1/4 כוס גזר, גרוסים
1/4 כוס שעועית ירוקה קצוצה
1/4 כוס אפונה
1/4 כוס גרעיני תירס מתוקים
1 בצל בינוני, קצוץ דק
קערת ערבוב גדולה
1 כפית. משחת זנגביל ושום (טרי או מוכן)
1 עד 2 פלפלי צ'ילי ירוקים, גרוסים, גרעינים וקצוצים
1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדום
1/4 כפית. אבקת כורכום
1 כפית. אבקת גראם מסאלה
1/2 כפית. פלפל שחור
1/2 כוס פירורי לחם לא מנותקים
מחבת עמוקה גדולה
1 כוס שמן צמחי
צלחת גדולה מרופדת במגבות נייר
אזהרה
היזהר כשאתה עובד עם פלפלי צ'ילי חריפים וממרח צ'ילי טחון. השמנים שבפלפלים ובאדים ממשחת הצ'ילי עשויים לגרות את עורכם או את הריריות באף.
