אפיה דלת פחמימות יכולה להיות אתגר מכיוון שרבים מהתחליפים לקמח חיטה, כמו קמח שעועית, הם מאוד צפופים בפחמימות. קמחים העשויים עם אגוזים, זרעים, סויה וקוקוס הם אפשרויות טובות, אך תצטרכו לשחק עם טמפרטורת התנור, זמן האפייה ומרכיבי המתכון. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חפש מתכונים שקוראים לקמח הפחמימות המועדף עליך. זכרו שלמרות שהקמח עשוי להיות דל פחמימות, מרכיבים אחרים כמו סוכר יוסיפו פחמימות.
כל כך טוב סויה
ניתן להחליף עד 30 אחוז מקמח חיטה בקמח סויה במוצרי מאפה כולל לחם, מאפינס, לביבות ועוגיות. מנה של 1/4 כוס קמח סויה מכילה כמות פחמימות כוללת של 8 גרם ושלושה גרם סיבים תזונתיים. קמח סויה גורם להשחמה מהירה, לכן צפו במוצרי אפיה בזהירות והוציאו אותם מהתנור מעט מוקדם.
קמח זרעים
ישנם כמה סוגים שונים של קמח העשויים מזרעים. ארוחת זרעי פשתן היא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3 וניתן להשתמש בה במאפינס, לביבות ומוצרי מאפה אחרים כתחליף שמן או חמאה. במנה של 1/4 כוס יש 8 גרם פחמימות. למרות שקשה יותר למצוא, קמח זרעי החמניות דל מאוד בפחמימות עם פחות מ- 6 גרם לכל 1/4 כוס.
פשוט נוטי רגיל
קמח שקדים עובד היטב כתחליף קמח חיטה. מכיוון שהיא כל כך צפופה ומתפוררת, תזדקק לביצה נוספת שתעניק למוצרי אפיה עלייה ומבנה. הורידו את טמפרטורת התנור ב 25 מעלות פרנהייט ותנו לאוכל להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. במנה של 1/4 כוס קמח שקדים יש 6 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים תזונתיים. רק 5 גרם פחמימות ב -1 / 4 כוס, קמח אגוזי לוז הוא אפשרות נוספת עם פחמימות. זהו מקור טוב לוויטמין E ושומנים בריאים. החלף עד 30 אחוז מחיטה בקמח אגוזי לוז במוצרי מאפה כמו קרום פאי ועוגיות.
חבורת קוקוסים
אפייה עם קמח קוקוס מעט טריקית מכיוון שהיא סופגת הרבה מים. לכל כוס קמח קוקוס תצטרך להוסיף כוס מים ושש ביצים. תחליף 1/4 עד 1/3 כוסות קמח קוקוס לכל 1 כוס קמח לכל המטרה. אפשרות נוספת היא תערובת של 3 חלקים קמח שקדים עד 1 קמח קוקוס. קמח קוקוס הוא מעט גבוה יותר בפחמימות מקמחי אגוז או זרע עם 16 גרם פחמימות לכל 1/4 כוס.
