בישול רוטייסרי הוא שיטה בה הבשר מסתובב על ירק על אש נמוכה כך שהמיץ והשומן מהבשר מתנפנף כשזה מבשל, וכתוצאה מכך נתח בשר עסיסי, טעים ורגיש. בישול בסגנון רוטייסרי משתמש במקור חום עקיף כך שהבשר לא מתבשל במהירות; ניתן לעשות זאת על גריל גז על מבערים נמוכים. צלי חזיר מרוויח מבישול בסגנון מסביב, מכיוון שהוא נתח בשר שומן וקשוח כאחד. הבישול האיטי מפרק את השומן והגיוס, משאיר את החזיר חזיר ולח.
שלב 1
מחממים את הגריל לגובה.
שלב 2
שפשפו את צלי החזיר בצורה חופשית עם בחירתכם עשבי תיבול או תבלינים.
שלב 3
סרס את הצלייה, במידת הצורך, לצורך שיפודו על הירוק. קשרו אותו בחוזקה עם חוט הקצב כדי ליצור צורה גלילית כדי להבטיח שהוא יישאר יחד כשהוא מדליק את הירק.
שלב 4
מנמיכים את האש על הגריל לנמוך.
שלב 5
שופכים סנטימטר מים לתבנית טפטוף נייר אלומיניום והניחו את התבנית על גבי הגריל התחתון של הגריל מתחת למקום בו הצלייה תסתובב. המחבת תופסת את טפטפות הבשר והאדים מהמים יבססו את הבשר עוד יותר בזמן שהוא מתבשל.
שלב 6
הניחו את צלי החזיר על מוט הירוק של המסביב, וודאו ששקעי הירק מרוכזים בבשר והבשר ממוקד במוט הירוק.
שלב 7
הצב את הרוק המסובב על הגריל על ידי ביצוע הוראות היצרן.
שלב 8
הדליקו את המסביב, סגרו את המכסה ובשלו 20 דקות לכל קילוגרם חזיר, עד שהטמפרטורה הפנימית של החזיר מגיעה ל -160 מעלות.
שלב 9
הסר את הירק מסיבוב עם צלי חזיר בעזרת כפפות ונתן לבשר לנוח כ 10 דקות לפני החיתוך.
דברים שתצטרכו
-
צלי חזיר
עשבי תיבול ותבלינים
חוט הקצב
מחבת טפטוף נייר אלומיניום
מדחום בשר
כפפות גריל
טיפ
יש לרוקן את צליית החזיר כדי לספק לחות לאורך כל תהליך הבישול.
ניתן להריד צלוי חזיר כדי לספק גם לחות וגם טעם מוסף.
הכניסו תבלינים, תבלינים או מיץ לתבנית הטפטוף כדי להוסיף טעם בזמן הבישול.
