מרק בצל צרפתי תאם טעם עשיר וארוחה דשנה מאז המתכון הראשון שנכתב בשנת 1651 בצרפת. איזנו את הגבינה העשירה, המלוחה, הבצל המתוקמל, הלחם הלבבי והמרק בקר המלוח עם הטעמים שחסרים מהמרק: חמוץ ומר. יחד עם זאת, חמשת הטעמים האלה - מלוחים, מתוקים, מלוחים, חמוצים ומרים - הם מה שקורא פייג 'ואנדרו דורננבורג, מחברי "תנ"ך הטעם", מכנים את המרכיבים הבסיסיים של הטעם.
מזונות חומציים
הוסף חומציות, או חמיצות, למנות אחרות שאתה מגיש כדי לאזן את הבצל המתוק ואת הגבינה המלוחה והלחם. האפשרויות כוללות סלט עם פלחי תפוזים וצלפים, או מנה בשרית עם רוטב של פירות יער מיובשים או טריים כמו דובדבנים חמוצים, פטל שחור או חמוציות. פייג 'ודורננבורג כוללים גבינת שמנת ברשימת הטעמים החמוצים שלהם ומציעים כי חתיכת עוגת גבינה או עוגת גזר עם חלבון גבינת שמנת תהיה סיום נהדר לארוחה.
אוכל מריר
השף שרון הייג 'מרחוב יורק בדאלאס, טקסס, מכנה מרירות "העקיצה המנקה" שעושה חשק לאכול יותר. היא מגישה גרגיר ים וארוגולה עם סטייקים ותבשילי טונה עשירים שתוכלו להגיש כמנה שנייה אחרי המרק. אם אינכם מגישים מנה בשרית, הוסיפו כמה ירקות מרים לסלט ירוק המורכב בעיקר מירקות עדינות יותר כמו חסה חמאה או חסה עלים אדומים. שלב טעמים מרים אחרים בארוחה שלך עם תבשילים לצדיים ירקיים כמו קייל משובח או תרד. מגישים שוקולד מריר בפודינג או בעוגה לקינוח.
הוסף חלבון
הפכו מרק בצל צרפתי לארוחה מלאה על ידי הוספת חלבון נוסף למתכון שלכם. המועצה האמריקאית לתרגיל משתמשת ב- 15 גרם. קופסת גרגירי חומוס עם שלוש פחיות של מרק בקר מופחת בנתרן. המועצה ממליצה להוסיף עוד סיבים למרק באמצעות לחם מקמח מלא. הם מוסיפים תו מתוק וחריף נוסף עם שרי יבש וזהירות שלבשרי בישול יש יותר נתרן מאשר שתיית שרי.
נושא צרפתי
השף ז'אק פפין משתמש בציר עוף במקום במרק בקר במרק הבצל של הליונז. בתו קלודין מציינת שיש בצרפת כמה מתכונים למרק בצל כמו שיש מתכונים על בשר. לכל מה שפפין מכנה ארוחת ערב אלגנטית, הוא מגיש את המרק כמנה ראשונה, ואחריו סטייקים צמחוניים עם תבשיל של דומדמניות שחורות, מחית ערמונים וחמוציות, סלט ירוק ולסיום, עוגת גבינה עם רוטב דומדמניות.
קאג'ון-ארוחה צרפתית
כדי לחגוג את מרדי גרא בשנת 2011, מועצת האומנויות הצפונית ברוד איילנד ביקשה מהשף גארי מקלונין להאכיל את הקהל במזנון. בין אפשרויות התאבון היה מרק בצל צרפתי. אפשרויות המנה כללו אטופי קפה שרימפס, חזיר מושך, ג'מאלבאיה או עוף קריאולי. השף מקלאולין סיפק גם סלט תפוחי אדמה חם, סלט ירוק וסלט קול חריף. הקינוח היה פודינג אורז בורבון.
