עמילן הוא פוליסכריד, או פחמימה המורכבת מכבלי גלוקוז. בצורתו הטהורה, העמילן חסר טעם ונטול ריח ומשמש כחומר עיבוי במזונות. עמילן הוא הנפוץ מבין הפחמימות בתזונה האנושית וניתן למצוא אותו במזונות כמו תפוחי אדמה, תירס, חיטה ואורז. למרות שזה חלק חשוב מהתזונה האנושית, עמילן רב מדי יכול להיות בלתי רצוי, במיוחד למי שמנסה לרדת במשקל או לחולי סוכרת. למרבה המזל, יש דרך לחסל עמילן בבישול מאכלים מסוימים, כמו אורז.
שלב 1
יש לשטוף את האורז היטב במים קרים ולשפשף את הגרגרים בידיים. זה מסיר לכלוך ופסולת, כמו גם מעט עמילן. שפכו את המים המשומשים וחזרו על התהליך.
שלב 2
מלאו סיר במים קרים, הוסיפו 2 כוסות מים לכל כוס אורז.
שלב 3
הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה, הוסיפו מלח כרצונכם.
שלב 4
מוסיפים את האורז ברגע שהמים רותחים במהירות. מכסים ומניחים לו להתבשל חמש דקות.
שלב 5
הפוך את החום לבינוני והרתיח את האורז חמש דקות נוספות.
שלב 6
הוציאו את הסיר מהתנור ושטפו את האורז במים קרים. שפכו את מי השטיפה, שיהיו לבנים עם עמילן.
שלב 7
המשך לשטוף את האורז עד שהמים יצאו צלולים.
שלב 8
מסננים את המים והחזירו את הסיר לכיריים.
שלב 9
הפוך את החום למקומו הנמוך ביותר ונתן לאורז להתבשל, מכוסה, למשך 15 דקות. זה מספק פעולה מהבילה לאורז.
שלב 10
משטפים את האורז במזלג לאחר רבע שעה וטועמים כדי להבטיח שהוא מספיק רך. אם לא, אפשר לאורז להישאר מכוסה עוד חמש עד 10 דקות.
טיפ
אם תרצה, יש להשרות את האורז במים קרים למשך 30 דקות לפני הבישול כדי להפחית את זמן הבישול שלו.
