זמני בישול וטמפרטורות בטורקיה
זמן הצלייה יכול להשתנות בהתאם לגודל הציפור שאתה מבשל. כשאתה קונה את הודו, USDA מציע לתכנן 1 קילו הודו לאדם. USDA מציג את זמן הצלייה של ציפורים בגדלים שונים. אלה זמני הבישול הרשומים עבור תרנגולי הודו קטנים:
- 4 עד 8 פאונד (חזה), לא ממולאים: שעה וחצי לשלוש ורבע שעות
- 12 עד 14 פאונד, לא ממולאים: שעתיים ושלוש-רבע עד שלוש שעות
- 6 עד 8 פאונד (חזה), ממולאים: שעתיים וחצי עד שלוש וחצי שעות
- 8 עד 12 פאונד, ממולאים: שלוש שעות עד שלוש וחצי שעות
- 12 עד 14 פאונד, ממולאים: שלוש וחצי עד ארבע שעות
זה בטוח לבשל הודו ממצב קפוא; עם זאת, זמן הבישול יהיה לפחות 50 אחוז יותר. אין להפשיר תרנגולי הודו ממולאים מראש לפני הבישול, לפי ה- USDA.
מבחינת הטמפרטורה, התנור צריך להיות מוגדר למינימום 325 מעלות פרנהייט. חימום מקדים אינו הכרחי. אתה יכול לבחור לצלות את הודו בטמפרטורה גבוהה יותר, אם אתה מעדיף. תדע שההודו מתבצע כאשר החלק הפנימי של המלית, החלק העבה ביותר של השד והחלקים הפנימיים ביותר של הכנפיים והרגליים כולם מגיעים ל- 165 מעלות פרנהייט. לאחר שהוא מבושל, לתת לו לנוח 20 דקות עוזר למיצים להתיישב.
צולים טורקיה קטנה
ה- USDA מפרט מספר דרכים לבישול הודו, כמו צלייה, צליה, עישון, טיגון וטיגון עמוק. מבין אלה, הצלייה היא הקלה והבריאה יותר מטיגון עמוק.
אם אתה הולך בדרך הקלויה, יש שלוש דרכים לבשל את הודו; אתה יכול לצלות אותו כמו שהוא, למלא אותו ואז לצלות אותו, או לצלות אותו בשקית תנור. USDA מסביר כיצד לבצע כל אחת משלוש השיטות:
- צלייה מסורתית: הניחו את הודו בתבנית צלייה, הקפיצו אותו בתנור ותנו לו להתבשל, בעקבות זמני הבישול והטמפרטורות של הודו.
- צלייה ממולאת: הכינו את המלית שלכם, הניחו אותה בתוך ההודו ואז צלו אותה, בהתאם לזמני הבישול והטמפרטורות של ההודו המפורטים. שיטה זו מעט יותר עבודה מאשר צלייה כפי שהיא ולא בטוחה. למען הבטיחות האופטימלית, ממליצה ה- USDA לבשל את המילוי בנפרד. אם אתם בוחרים למלא אותו לפני שאתם מבשלים אותו, מומלץ לערבב את החומרים הרטובים והיבשים של המילוי רגע לפני שאתם מבשלים אותו. ממלאים את חללי ההודו באופן רופף.
- צליית שקית תנור: שקית תנור תאיץ את זמן הבישול של הודו ותחסוך לכם קצת זמן ומאמץ בניקיון. עקוב אחר ההוראות המופיעות על אריזת שקית התנור ותקבע 30 דקות נוספות אם הודו ממולא.
זכור להסיר את קרסולי ההודו לפני שאתה צולה אותו. הוסף למחבת הצלייה חצי כוס מים כדי לא לשרוף בתחתית או להתייבש מדי.
תיהנו מהודו שלכם! מחקר שפורסם בגיליון אפריל 2013 של כתב העת Journal of Nutrition and Dietetics מציין כי עופות הם צורת הבשר הנצרכת ביותר בארצות הברית ומקור תזונה משמעותי.
כך הוא מכיל חלבון, דל בשומן ומקור טוב לחומרים מזינים כמו אבץ, ברזל, אשלגן, זרחן וויטמיני B, על פי אוניברסיטת אילינוי. מחקר שנערך ביוני 2015 שפורסם בכתב העת Food & Nutrition Research, קבע כי צריכת עופות יכולה לסייע בניהול משקל ולעזור במניעת מחלות כמו סרטן, סוכרת ומחלות לב.
