עם שם מעודן כמו מיניון פילה, ניתן היה להניח שאי אפשר לשלוף מנה בבית שנשמעת צרפתית ואלגנטית זו. חתוך מקצה המנחת, המיניון פילה הוא סטייק קטן ויקר ללא עצמות. אבל מסעדות נהדרות אינן המקומות היחידים המציעים סטייקים טעימים המבושלים לרמת השלמות שלכם. אתה יכול להיות השף המנהל של המטבח שלך ולבשל פילה בבית שהמשפחה שלך מעניקה לך ארבעה כוכבים.
לבשל
שלב 1
העבירו את סטייקי הפילה מיניון לצלחת.
שלב 2
ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה במחבת.
שלב 3
מעבירים סטייקים למחבת ומבשלים 15 דקות. הופכים אותם ומבשלים כרבע שעה נוספת. בדרך כלל עובי הפילה מיניון הוא בעובי של 2 סנטימטרים, כך שייקח קצת לסטייקים להתבשל היטב.
שלב 4
הכנס מדחום למרכז הסטייק. כאשר הוא מגיע ל -170 מעלות פרנהייט, הדבר עשוי היטב.
שלב 5
מעבירים את הסטייק לצלחת נקייה. אפשר לו לנוח שלוש עד חמש דקות לפני הגילוף כך שלמיצים יש סיכוי להתרחק מהקצוות.
מרינדה אופציונלית
שלב 1
שופכים חומץ ושמן לקערה ומוסיפים מלח ופלפל. למרות שהפילה הוא נתח בשר בקר עדין מאוד, הטעם אינו בולט כמו עם סטייק מבית עצם, כך שיש טבחים שמעדיפים לשמר את הסטייק לפני הבישול.
שלב 2
להקציף את המרינדה במרץ כדי לערבב היטב את השמן והחומץ.
שלב 3
שופכים את המרינדה לשקית שאפשר לסגירה. הוסף עלה דפנה והפילטים.
שלב 4
הסר את האוויר הנוסף, אטם וקירר את הסטייקים לפחות שעתיים. באמצע המרינה, הפוך את השקית כדי להבטיח ששני צידי הבשר נחים במרינדה.
דברים שתצטרכו
-
1 כף. חמאה או שמן לא מלוחים
2 5- עד 6 גרם. מיניון פילה
1 כפית. מלח כשר
1 כפית. פלפל סדוק טרי
מחבת כבדה ללא מקל
מלקחיים
מדחום בשר
צלחת
3/4 כוס חומץ בלסמי
1/4 כוס שמן זית כתית נוספת
1 כף. מלח כשר
1 כף. פלפל סדוק טרי
עלה דפנה 1
להקציף
תיק ניתן להחלפה
טיפ
השתמש במלקחיים כדי להפוך את הסטייקים; מזלג המוחדר לבשר כלשהו יאפשר למיצים טעימים לברוח. משרד החקלאות האמריקני ממליץ לבשל בשר בקר בטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 מעלות פרנהייט.
יש לאחסן מיניון פילה מבושל במקרר ולאכול תוך יומיים שלושה לפני השלכתו.
