טונה צהובה, הידועה גם בשם טונה אחי, היא סוג של טונה המשמשת לעתים קרובות בסושי. אם אינכם אוהבים לאכול דגים גולמיים, תוכלו לבחור להכין טונה אהה אפויה כחלופה. טונה אחית אפויה היא הטובה ביותר כאשר היא מרינדה ראשונה ומוגשת לצד סלט או ירקות מוקפצים.
אפיית הטונה הצהובה שלך
מתכון אהה טונה אפוי זה הותאם מתוך המתכון של מועדון היין של ניו יורק טיימס לצליית טונה במרינדה סטייק אגני. כדי להכין טונה אהה אפויה, תצטרך לבצע ארבעה שלבים פשוטים.
שלב 1: הכן מרינדה
כדי להכין מרינדה תצטרך:
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 3 כפות שמן שומשום
- כפית פתיתי צ'ילי אדום
- 1 כף שום טחון
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות מיץ תפוזים
- 2 כפות חומץ יין אורז
מערבבים היטב את המרינדה ושופכים אותה לקערה, תיק או מגש. המכולה המדויקת לא משנה יותר מדי, כל עוד הטונה שלך שקועה במלואדת שלך.
משרים את הטונה במרינדה זו במשך שעה-שעתיים לפני הבישול. תוכלו להשתמש בזמן זה בכדי להכין כל תוספות ולחמם מראש את התנור.
שלב 2: חלק את הטונה שלך
מרבית מתכוני הטונה הצהובה האפויה רוצים שתבשל את הטונה במנות בודדות. משמעות הדבר היא שיש לחלק את כל פיסת הטונה למנות 3-4 גרם. הקפד לחלק את הטונה שלך לפני שתכניס לתנור.
שלב 3: מחממים את התנור שלך
יש לבשל טונה אחי אפויה בטמפרטורה של 450 מעלות פרנהייט (232 מעלות צלזיוס). מחממים תנור לפני שתתחיל לבשל את הדג.
שלב 4: אופים את הטונה
מחלצים את הטונה שלך מהמרינדה והניחו את הדג על מגש אפייה. מטפטפים כפית שמן זית וכפית המרינדה על כל חתיכת טונה לפני שמכניסים לתנור.
טונה אחי בדרך כלל זקוקה לשבע עד 10 דקות של זמן בישול. בדוק את הדגים שלך לפחות פעם אחת בזמן שהוא מתבשל כדי לוודא שהוא לא מתייבש. אם הוא נראה יבש אך לא מבושל לגמרי, תוכלו לבסס אותו עם קצת יותר מרינדה או שמן.
על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני, הדג שלך מבושל במלואו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, תוכלו בדרך כלל להעריך האם טונה מבושלת או לא על בסיס המראה שלה. הטונה בדרך כלל מבושלת בצורה מושלמת כאשר היא מתחילה להיראות מעורפלת, אך עדיין יש לה מרכז ורוד.
עובדות תזונה בטוחה של אהי טונה
בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן ממליץ לצרוך 12 אונקיות של דגים ורכיכות לשבוע. על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, בערך 7 אונקיות מכמות זו צריכות להגיע מדגים.
דגים כמו טונה צהובה הם מקור טוב לחלבון ושומנים בלתי רוויים בריאים, במיוחד חומצות שומן אומגה 3. כמו דגים אחרים, טונה אחי לא תכיל פחמימות. לכן תמצאו מגוון רחב של מתכוני סטייק טונה פחמימות וקטו שתוכלו לנסות.
על פי הדולר האמריקני, 3 אונקיות של טונה אחי מבושל מכילות 49.6 גרם חלבון, 1 גרם שומן ו 221 קלוריות. טונה אחית אפויה יכולה לספק לך כמות ניכרת של ויטמינים ומינרלים חיוניים, במיוחד ויטמינים מקבוצת B, סלניום וזרחן. הקלוריות הנוספות היחידות והמיקרו-נוטריינטים יגיעו ממרכיבי המרינדה והשמן שבחרת.
