תערובות עוגה האפות קלות ופלאפיות לרוב כוללות פחות שומן וסוכר וכמויות גדולות יותר של אבקת אפייה. פחות שומן וסוכר משמעותם הפחתה במשקל, או בצפיפותה של העוגה, בעוד שמאפייני החמצה של אבקת האפייה מגדילים את נפח תערובת העוגה בזמן שהיא אופה. כדי להסמיך או לדחוס תערובת עוגה, עליכם לבצע התאמות הן במרכיבים בהם אתם משתמשים והן בהליכים שאתם עוקבים אחרי הכנת הבלילה בעוגה.
שלב 1
החליפו כמויות שוות של מרכיבים כבדים לרכיבים קלים. לדוגמה, בתערובת עוגה שקוראת כוס מים, תחליף יוגורט רגיל או בטעם, או חלב שמכיל כמות מסוימת של שומן חלב. ככל שאחוז השומן גדול יותר, כמו שתמצא בחלב מלא או חלב חמאה, העוגה תהיה צפופה יותר. החלפת ביצים שלמות לחלבוני ביצה תגביר גם את הצפיפות.
שלב 2
הוסף רכיבים שיגדילו את הצפיפות אך המתכון לתערובת העוגה המקורית אינו מצריך. דוגמה נפוצה היא הוספת 1 גרם. חבילה של כל טעם של פודינג אינסטנט וביצה שלמה או שתיים חלמונים לבלילת תערובת העוגה שלך.
שלב 3
מערבבים את העוגה לפי ההוראות שמתכון מספק. משמעות הדבר היא לעיתים שימוש במיקסר ידני המוגדר למהירות נמוכה למשך כ -30 שניות כדי להרטיב את החומרים, ואז למהירות בינונית למשך לא יותר משתי דקות כדי למזג את החומרים. הימנע מבלילת העוגה ערבוב יתר. ככל שתמשיכו לערבב זמן רב יותר תשלבו יותר אוויר בבלילה והעוגה שלכם תהיה קלה יותר.
שלב 4
שופכים פחות בלילת העוגה לכל תבנית. מלאו כל תבנית בבלילה לעומק של לא יותר מכ 1 סנטימטר. השתמש במחבתות נוספות במידת הצורך. לדוגמה, הכינו עוגה בת שלוש שכבות ולא של שתי שכבות, או מלאו מגש קאפקייקס קטן עם כל הבלילה הנוספת.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס יוגורט רגיל או בטעם
1 כוס חלב
פודינג, אינסטנט
ביצים
מערבל יד חשמלי
תבניות לאפיית עוגות
