בצק עלים הוא בצק מאפה פתיתי שעשוי מראש וניתן לחתוך אותו לחתיכות ליצירה למיני קליפות למנות ראשונות או קינוחים. הפיכת המאפה לקליפות מאפשרת לכם ליצור מעדנים פרטיים שקל להגיש וגם לאכול. לבצק המאפה מקבלים את מרקמו הקליל והמרופף כאשר מרדדים שכבות של קיצור ובצק עד שהבצק מגיע לעובי הרצוי. נמכר קפוא, הבצק מוכן לאפייה ברגע שהופשרו ויצרו אותו לצורת קליפה.
שלב 1
מוציאים את דפי המאפה מהמקפיא ומכניסים למקרר להפשרה למשך כארבע שעות.
שלב 2
הכניסו את מתלה התנור לחצי התחתון של התנור.
שלב 3
מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט.
שלב 4
הפרד דף מאפה אחד מהערמה והניח אותו על דלפק או גלגול מקומח קלות.
שלב 5
חותכים את המאפה לריבועים בגודל 2 אינץ 'או לגודל שמתאים לפח המאפין בו אתם משתמשים. חותכים ריבועים בגודל 1 אינץ 'אם משתמשים בפח מיני-מאפין. השתמש בחותך עוגיות עגול אם אתה רוצה קליפה מעוצבת בצורה מושלמת.
שלב 6
ריסוס את מחבת המאפינס בתרסיס לבישול למניעת הדבקה.
שלב 7
הניחו נפיחה בצק מרובעת או עגולה מעל חור המאפין ולחצו בעדינות לחלל מבלי לשטח את המרקם הנפוח שלו. חזור על כך על כל חור מאפין שבתבנית.
שלב 8
תוקעים את התחתית של כל קליפה במזלג פעמיים או שלוש כדי למנוע את הבצק להתפשט בזמן שהוא אופה.
שלב 9
מעצבים את הקצוות העליונים של הקליפות לעיצוב מחורץ על ידי לחיצה על קצוות הבצק עם אצבע המצביע והאגודל סביב היקפו.
שלב 10
מכניסים את מחבת המאפין לאמצע התנור ואופים כ 20 דקות. בדוק את הקליפות לאחר 10 דקות, וצפה בהם מקרוב במשך 10 הדקות האחרונות כדי למנוע צריבה. הסר את הקליפות כשהן בצבע חום זהוב.
שלב 11
הסר את הקליפות מהמחבת על ידי הרמתם בעדינות בעזרת מזלג.
שלב 12
הניחו אותם על מתלה קירור לקירור לפני המילוי וההגשה.
דברים שתצטרכו
-
סדיני בצק עלים
תנור
ספריי בישול
מחבת מאפיין
מזלג
מדף קירור
טיפ
תוכלו גם להשתמש במתכון הקציצות המועדף עליכם לקליפות המאפה במקום לרכוש בצק מוקדם. הימנע מעיבוד יתר של הבצק בכדי לשמור עליו בהיר ומרופף, וצונן את הבצק במקרר במשך ארבע עד שש שעות לפני ביצוע הצעדים לחיתוך החלקים ויצירת הקליפות במחבת מאפין.
הימנע מלחץ את עלים המאפה בחוזקה בכוסות המאפין בכדי לשמור על המוצר המוגמר קל ורך.
מגלגלים את המאפה בצק עלים בעובי של 1/4 אינץ 'אם אתם רוצים קליפה דקה ופריך במקום מעטפת רכה.
יש למלא את הקליפות רגע לפני ההגשה בכדי למנוע מהם להיערך.
