אין ספק שטופו שייך בתזונה דלת פחמימות. בתור התחלה, רוב סוגי הטופו דלים מאוד בפחמימות נטו. מעבר לנקודת המפתח הזו, טופו פועל כאלטרנטיבה חלבונית לבשר ועופות, דלה בקלוריות ומספק שומנים בלתי רוויים לבריאים לאנרגיה. מכיוון שהוא עשוי מחלב סויה שהוקצץ ואז נלחץ כדי להסיר לחות, אל תאכל טופו אם אתה אלרגי לסויה.
פחמימות נטו שמכילות בטופו
הטופו הוא דל באופן טבעי בפחמימות נטו, שמוגבלות על ידי חיסור סיבים מכל הפחמימות. תקבל 2-3 גרם פחמימות נטו במנה של 4 אונקיות של טופו רך, רגיל או יציב. בכל דרך שתסתכל על זה, זה מתאים לתזונה דלת פחמימות, שעשויה לכלול בין 20 ל 150 פחמימות נטו ביום, תלוי בתכנית. עם זאת, עדיין חשוב לבדוק את הפחמימות בטופו שאתה קונה. במוצרים מסוימים יש פי 3 יותר פחמימות נטו, שעשויות להיות גבוהות מדי אם אתם נמצאים בשלב שמגביל את הפחמימות בחוזקה.
מוצרי טופו אפויים עובדים גם בתפריט דל פחמימות, אך צפו במנות. במספר מותגים יש 2 עד 4 גרם פחמימות נטו, אבל זה מיועד להגשה של 2 אונקיות. מותגים אחרים של טופו אפוי מכילים 10 עד 12 גרם פחמימות נטו במנה של 3 אונקיות.
טופו משמש גם להכנת נקניקיות ללא בשר, קציצות נקניק וקילבאסה, בהן תוכלו ליהנות במנות קטנות בדיאטה דלת פחמימות. בקישור אחד של נקניקיית טופו ומנה של 4 אונקיות של קילבאסה יש 4 עד 6 גרם פחמימות נטו, בעוד שלנקניקיית טופו טיפוסית יש רק 1 עד 2 גרם.
הרזיה מהטבות
תכולת פחמימות נמוכה אינה הסיבה היחידה שטופו הוא בחירה טובה לתזונה לירידה במשקל. טופו הוא גם מקור חלופי לחלבון, ומספק 7 עד 10 גרם חלבון מלא במנה של 4 אונקיות. מזונות שהם חלבונים שלמים מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. בעוד חלבונים מן החי שלמים, ברוב המזונות מבוססי הצמח חסרים מעט חומצות אמינו. זה הופך את הטופו לחלבון חשוב לכל מי שעוקב אחר תזונה צמחונית.
אל תשכח שבמהלך דיאטה דלת פחמימות, אתה צריך מספיק חלבון כדי למנוע מהגוף לפרק שרירים לאנרגיה. חלבון עוזר גם לך לרדת במשקל בדרכים אחרות: הוא גורם לך להרגיש מלא, לא מגביר את רמת הסוכר בדם ועלול לעורר שריפת שומן.
למרות שדיאטות דלות פחמימות אינן מתמקדות בצריכת קלוריות, עדיין טוב לדעת כי מנה של טופו מכילה רק 60-80 קלוריות. יתרון נוסף שתרוויח מטופו הוא ש 60 אחוז מהקלוריות שלו נובעות משומן, שגופך זקוק לאנרגיה כשאתה חותך פחמימות. אפילו טוב יותר לבריאותך, רוב השומנים בטופו מורידים שומנים בלתי רוויים בכולסטרול.
מוצרי סויה אחרים בתזונה דלת פחמימות
חלב סויה לא ממותק, המשמש להכנת טופו, הוא צורת החלב היחידה ברשימת המזונות המקובלים לשלב ההשראה של דיאטת אטקינס. כוס אחת של חלב סויה שאינו ממותק רגיל מכילה 2 גרם פחמימות נטו, לעומת 10 גרם חלב סויה ממותק ו -22 גרם פחמימות נטו אם הולכים על חלב סויה שוקולד.
אם אתה חובב מזונות סויה אחרים, כמו פולי סויה קלויים, אדממה או מיסו, תשמח לדעת שכולם דלי פחמימות נטו. במיסו אדום או חום יש 3 גרם פחמימות נטו לכף, אך מיסו לבן מכיל אפס פחמימות. נשנוש 2 כפות אגוזי סויה, שעועית סויה צלויה, ותקבלו רק 3 גרם פחמימות נטו. לבסוף, 1/2 כוס אדממה ירוקה מכילה 3 גרם פחמימות נטו, בעוד שלאותה מנה אדממה שחורה משומר יש רק 1 גרם.
טיפים לשימוש בטופו
לשלושת סוגי הטופו - רכים או משי, רגילים ויציבים - יש שימושים שונים על בסיס עקביותם. לטופו המוצק יש מרקם צפוף, כך שתוכלו לחתוך אותו לקוביות ולהשתמש בו במנות במקום חלבונים כמו בשר, עופות ודגים. טופו רך או משי, בעל מרקם דמוי רפרפת שעובד היטב בתחבושות, מטבלים ורטבים. העקביות של טופו רגיל היא בין השתיים האחרות. חשוב על זה כתחליף לגבינת ריקוטה או ביצים מקושקשות.
טופו מוצק סופג את טעמם של תבלינים ורטבים, אך תחילה יש לרוקן אותו ולייבש אותו. אם אופים אותו בתנור למשך כ- 25 דקות, הוא יהיה יבש מספיק כדי להבטיח ספיגה מרבית. האפייה מעניקה לו גם מרקם דמוי יותר בשר.
הכינו ארוחה במנה אחת על ידי מרינדה של קוביות טופו בתערובת של רוטב צ'ילי, רוטב סויה ושום, ואז מערבבים טיגון הטופו עם בוק צ'וי, סלרי, בצל ונבטים. אתה יכול גם להכין ניילון נצמד באמצעות טופו כבסיס. חותכים טופו לפרוסות דקות, ואז משרים אותם למשך שעה ברוטב האהוב עליך. מטגנים במחבת את הפרוסות עד שהם חומים בהירים, נותנים להם להתקרר ואז עוטפים אותם בחסה יחד עם גבינה, מלפפון, צנוניות ונגיעה של רוטב.
