מיונז שנרכש בחנות אינו מהווה תחליף למאי מאו עשיר וקטיפתי. היופי של מיונז ביתי הוא שתוכלו להפוך אותו סמיך לשימוש כממרח כריך, או דק לשימוש בסלט או כבסיס לרוטב. הכנת המיונז היא יותר קשה ממה שאתה יכול להאמין, עם זאת. אם תוסיפו את השמן מהר מדי או אם תוסיפו יותר מדי שמן, הרוטב ישבר ויהפוך לבלגן דק ושומני. אך אל תשליכו; אתה יכול לתקן מיונז דק או שבור.
שלב 1
להקציף 2 כפיות. מים רותחים למיונז הדק או השבור. המים מבשלים מעט את המיונז והופכים אותו למוצק יותר. בנוסף, זה יעזור לאחד את המרכיבים במיונז שבור.
שלב 2
להקציף את המיונז למשך 2 דקות. אם הוא לא מתכנס ומתעבה, הניחו חלמון ביצה בקערה נקייה.
שלב 3
להקציף את המיונז הדק או השבור לאט לתוך הביצה, טיפה אחת בכל פעם. לאחר שהמיונז החל להתעבות, הוסיפו את שאר המיונז הדק או השבור בזרם, תוך הקצפה כשמוסיפים אותו.
שלב 4
להקציף את המיונז עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה. השתמש מייד, או שפכו אותו לצנצנת נקייה ושמרו במקרר למשך יומיים.
דברים שתצטרכו
-
2 כפיות. מים רותחים
להקציף תיל
חלמון ביצה 1
צנצנת נקייה (לא חובה)
