מתולתל צלי גוש בסיר קרוק
צלי גוש הוא חלק מהחתך העגול של הבקר מהחצי האחורי של הפרה. אוניברסיטת נברסקה – לינקולן מדע החיות קובע כי בשר מהגס הוא רך בינוני ולכן יש לבשל אותו בחום לח כדי שיהיה רך ועסיסי.
בישול צליית הכבש בסיר איטי הוא מושלם מכיוון שאתה צריך להוסיף נוזל לכיריים האטיות, והוא משתמש בשילוב של חום ישיר וקיטור לכוד כדי לבשל את הבשר בטמפרטורות נמוכות מאוד, לפי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA.
הארכת אוניברסיטת וויומינג מסבירה כי חום לח מפרק את הקולגן בבשר, ועוזר לך להשיג רוך במזלג. עם זאת, חשיפה לחום לח בטמפרטורות גבוהות גורמת גם לסיבי השריר בבשר להתכווץ ולהתקשות, לכן עליכם למצוא את האיזון הנכון בין זמן הבישול, הטמפרטורה וכמות הנוזל.
חשוב לשים לב האם יש לבשל את המתכון לצליית קרוק-סיר העיסה על חום גבוה או על חום נמוך, כך שלא תבשלו אותו בטעות על הגדרת החום הגבוה יותר מדי זמן. חשיפה ממושכת לחום גבוה תגרום לצליית הגבול שלך להיות קשוחה ועיסה.
אוניברסיטת וויומינג ממליצה גם למלא את הכיריים האיטיים עד שהוא מלא בין חצי לשני שליש. אם הוא פחות ממחצית המלא, הבשר יכול להתבשל מהר מדי ולהפוך קשוח.
מתכון צלי קרמפ-עציץ
נסה את המתכון שלנו לצליית סיר בריא לבשל את צלי הגלידה שלך בסיר קרוק. מתכון זה מציע 42 גרם חלבון, 15 גרם פחמימות, 7 גרם שומן ו 290 קלוריות למנה.
אתה תצטרך:
- רזה בקר: המתכון במקור משתמש בצליית צ'אק, אך כל סוג של בקר רזה יעשה זאת. המכון הלאומי לסרטן מסביר כי צלי גוש הם נתח בשר רזה המהווה תחליף בריא לחתכים עתירי שומן. תצטרך בערך 4 פאונד.
- ירקות קצוצים: המתכון דורש 1 כוס בצל, 234 גרם גזר, 3 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני ו -3 גרם סלרי. קוצצים את כל הירקות לחתיכות בגודל ביס. אפשר לקצוץ את הסלרי מעט עדין.
- מרק: תצטרך בערך 16 גרם מרק בקר.
- תיבול: אפשר להוסיף מלח ופלפל, לפי הטעם. עם זאת, קחו בחשבון שלמרק בקר כבר יש כמות משמעותית של מלח, לכן השתמשו בו בשיקול דעת. ניתן להוסיף גם רטבים ותיבול אחר לבחירתכם.
הנה מה שאתה צריך לעשות:
- מטגנים במחבת את הצלייה (לא חובה): מפזרים מעט צלחת מלח ופלפל על הצלייה ומחבתים אותה על אש בינונית-גבוהה במשך כארבע דקות מכל צד עד שכל צד משחים. אתה יכול לדלג על שלב זה אם יש לך זמן קצר; עם זאת, זה יכול לעזור למנוע שהבשר יתקשה מדי בכיריים האטיות.
- הכניסו הכל לכיריים האטיות: הניחו את הירקות והצליף בחלל הכיריים האיטי ואז הוסיפו את מרק הבקר.
- תן לזה לעשות את הדבר שלו: לכסות את הכיריים האיטיות ולתת לו להתבשל שמונה עד 10 שעות.
