המבורגרים הם מנה ראשונה נעימה לקהל למנגלים בקיץ או לארוחות משפחתיות, וקל להגדיל את המתכון לכמה סועדים או לקבוצה גדולה. מהמבורגרים גורמה מורחבים המיוצרים עם סטילטון ובייקון מעושן תפוחים, או ג'ינג'ר טחון ובצל מטוגן ועד המבורגרים מסורתיים המוגשים עם קטשופ וחמוצים, ההמבורגרים מועדפים על ידי גורמטים ואוכלי בררנים כאחד. זה הבשר שעושה או שובר המבורגר, אך על ידי טיפול בעדינות בבשר הבישול ובישולו על אש גבוהה, הקציצות שלכם יטלו על השלמות.
שלב 1
ריסוס תרסיס בישול שאינו מקל על סורגי גריל נקיים בזמן שהחום עדיין מכובה.
שלב 2
הפוך את החום לגובה לפי הוראות הגריל שלך. כשאתה עובד עם גריל פרופאן, השאר את המכסה פתוח עד שאתה בטוח שהוא מואר. אפשר לחמם עד שתגיע לטמפרטורה הרצויה.
שלב 3
מניחים את הבקר הטחון בקערת ערבוב גדולה ומתבלים במלח כשר ופלפל שחור גרוס.
שלב 4
קפלו את הבשר והתיבול יחד בעדינות בעזרת הידיים. השתמש ביד קלה בזמן הטיפול בבשר. טיפול יתר יביא קציצות יבשות וקשות.
שלב 5
יוצרים את הבשר לכדור בתחתית הקערה. השתמש במגע קל. עם הצד של היד שלך, קבע את הבשר לרבעים שווים.
שלב 6
קח ידיים רבע מהבשר ולחץ אותו בעדינות יחד ליצירת קציצה עגולה בעובי של כ 3/4 אינץ '. חזור על הפעולה עד שיש לך ארבע קציצות והניח אותן על אחת הצלחות.
שלב 7
בדוק את טמפרטורת הגריל כדי לראות אם הוא מוכן לבשל את קציצות ההמבורגר. לשם כך, החזיקו את היד כ -5 סנטימטרים מעל הגריל. אם אתה יכול לעשות זאת במשך חמש עד שש שניות, הגריל על אש נמוכה. החזקת ידך על הגריל במשך שלוש עד ארבע שניות פירושה שהגריל על חום בינוני. כשאתה יכול להחזיק רק את היד מעל הגריל לשנייה אחת בלבד, הוא נמצא בחום גבוה ומוכן לגריל את ההמבורגרים שלך.
שלב 8
מניחים כל קציצה על הגריל בעזרת המרית. אפשר להם להשחים בתחתית לפני שמפליגים עליהם. זה אמור לארוך ארבע דקות. אל תלחץ על הבשר עם המרית מכיוון שזה יכריח את המיצים מהקציצות, וכתוצאה מכך יווצר המבורגרים יבשים וקשים.
שלב 9
מקפיצים את הקציצות וצולים עד שהם מבושלים לאורך כל הדרך. זה אמור להימשך כשמונה דקות.
שלב 10
מניחים את הקציצות בצלחת השנייה להגשה.
שלב 11
כבה את החום על פי הוראות הגריל שלך.
דברים שתצטרכו
-
2 קילו של 80 אחוז בקר טחון רזה
2 כפיות מלח כשר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
קערת ערבוב
מרית
ספריי בישול ללא מקל
2 צלחות
טיפ
הפוך את ההמבורגרים פעם אחת בלבד כדי למנוע את התייבשות הבשר.
הבקר הטוב ביותר לשימוש בקציצות המבורגר הוא בקר רזה של 80 אחוז. לגרסה בריאה יותר לליבכם, השתמש בקר בקר טחון 90 אחוז והוסף 2 כפות שמן זית לכל קילוגרם בשר לפני הכנת הקציצות.
תבלינים אחרים כמו אבקת שום, פפריקה או פלפל קאיין אפשר להוסיף לתיבול המלח והפלפל בעת הכנת קציצות ההמבורגר.
אזהרה
יש לשטוף תמיד את הידיים ולעקר חללי עבודה לאחר טיפול בבשר לא מבושל כדי למנוע מחלות הניתנות במזון.
לעולם אל תשאיר שריפה ללא השגחה. הרחק ילדים וחיות מחמד מהגריל החם כדי למנוע כוויות.
צריכת בשר לא מבושל עלולה להוביל למחלות הניתנות במזון. מנהל המזון והתרופות האמריקני מציע טמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט לבשר בקר טחון.
