ארוז עם פיטונוטריאנטים עשירים ונוגדי חמצון, שמן דקלים הוא אולי שמן הבישול הבריא ביותר שתוכלו לצרוך. המוצר נקשר עם יתרונות בריאותיים הכוללים לחץ דם מופחת, שיפור זרימת הדם ורמות כולסטרול מנורמלות. זה יכול גם לספק הגנה מוגברת לעורכם מפני נזקי שמש ומזהמים סביבתיים אחרים כאשר הם נצרכים בכמויות מספיקות.
טיפ
שמן דקלים עשיר בחומרים מזינים וקשור במספר יתרונות בריאותיים. שמן הדקלים הוא אחת האפשרויות הבריאות יותר לשמן בישול. עם זאת, שמנים צמחיים נוזליים, כמו שמן זית, מהווים את הבחירה הטובה ביותר.
יציב בטמפרטורת החדר
אלא אם הטמפרטורה בבית שלך עולה על 95 מעלות, צנצנת של שמן דקלים אדום תהיה במצב רך-מוצק, מה שמקל על העברת הכף לכלי הבישול שלך. זה מאוד יציב מדף ואינו זקוק לחמצון כלשהו בכדי לשמר אותו בגלל הרכיבים הרבים שיש לו יציבות חמצונית מעולה. המשמעות היא שתוכלו ליהנות ממאכלים מסחריים מבושלים בשמן דקלים כמו פינוקים מטוגנים כשאתם מחפשים אורח חיים בריא יותר החותך שומנים מוקשים.
בבית אין צורך להכניס שמן דקלים למקרר. לאמיתו של דבר, הדבר יהפוך את זה כל כך קשה, שתתקשה לטבול את הכף בכף. במקום זאת, שמור אותו בארון בטמפרטורת החדר.
אף על פי שהוא אינו מבזה באופן משמעותי במהלך חשיפה קצרה לאור השמש, נוגדי החמצון של שמן הדקל האדום ויתרונות בריאותיים אחרים פחתו באופן משמעותי כאשר הם מאוחסנים באור ישיר למשך 30, 60 ו -90 יום, על פי מחקר שפורסם ב -2019 במחקר מזון. כמו רוב השמנים, הוא מאוחסן בצורה הטובה ביותר מתוך אור שמש ישיר במיכל חשוך.
יציב בטמפרטורה גבוהה
הרכב השומן הרווי שלו ב -50 אחוז אחראי גם ליציבותו בבישול בחום גבוה, אפילו בטמפרטורה גבוהה ממושכת. המחצית השנייה של ההרכב שלה היא 40 אחוז בלתי רווי - מאותו סוג שנמצא בשמן זית בריא ללב - ו 10 אחוז שומן רב בלתי רווי.
חשוב לציין ששמן דקלים עשיר בשומן רווי, וזה דבר שכדאי לקחת בחשבון אם יש לך היסטוריה של כולסטרול גבוה או מחלות לב. כמו בכל השומנים, השתמש בשמן דקלים במתינות.
עשיר בוויטמין E
בטח שמעתם על ההשפעות הנוגדות-חמצון של ויטמין E בצורתו הנפוצה ביותר, טוקופרול d-alpha, הצורה הטבעית של הויטמין שסביר להניח שתמצאו בבקבוק ויטמין או במאכלים טבעיים. שמן דקלים מכיל כמויות גדולות של צורת הטוקופרול של הוויטמין, כ -19 אחוזים, על פי ביקורות תזונה אקדמית של אוקספורד, אך הוא מכיל גם צורות נדירות יותר של ויטמין E המראים יתרונות בריאותיים פוטנציאליים עוד יותר על פי מחקר שפורסם ב 2016 ב- Pharmacology & Therapeutics.
שמן דקל, הידוע כטוקוטרינול, הוא המזון העשיר ביותר עם סוג נדיר ומועיל זה של ויטמין E ויש לו 80 אחוז מתכולת הוויטמין E. מחקר 2016 הראה כי לצורה זו של הויטמין היו תכונות נוגדות דלקת ונוגדי חמצון מעולים מאשר צורת הטוקופרול. שמן דקלים אדום מספק אגרוף כפול עם רמות גבוהות של טוקופרולים וגם טוקוטרינולים, מה שהופך אותו לשמן הבישול הבריא ביותר בכל הקשור לוויטמין E.
נוגדי חמצון בשתי צורות הוויטמין הוכחו כמועילים למחלות עצם, עיניים, לב וכלי דם, נוירולוגיות ומחלות, וכן מסייעים למזער את תופעות הלוואי של סרטן. עם זאת, טוקוטרינולים הם גם המפתח להפחתת הדלקת, הורדת הכולסטרול והגנה מפני נזקי קרינה בגוף על פי המחקר.
קבל ויטמינים נוספים
שמן דקלים אדום עשיר בוויטמינים רבים יותר, כולל ויטמינים A, D ו- K. קרוטנואידים כמו בטא קרוטן מעניקים לשמן את צבעו האדום העשיר, ומספק 4, 000 IU לכל כף שמן על פי מסד הנתונים של הרכב USDA. הוויטמין מסייע להילחם בעיוורון לילה ומציע תכשירים נגד פטריות נגד סרטן והגנת לב.
בטא ואלפא-קרוטן הם הקרוטנואידים בשפע ביותר בשמן, המהווים יותר מ 80 אחוז מסוג זה של ויטמין. קרוטנים אחרים כוללים ליקופן-a-carotene, phytoene, phytofluene, ζ-carotene, γ-carotene, δ-carotene, beta- ו- α-carotene.
שמן דקלים ועוד
הפיטונוטנטים מהווים חלק משמעותי נוסף של שמן דקלים אדום. חומרים אלה שמקורם בצמחים עשויים לסייע בהורדת הכולסטרול בעצמכם על פי ביקורות התזונה האקדמית של אוקספורד. אבל זה לא כל היתרונות הבריאותיים העומדים לרשותם. הם גם מגבירים את התפקוד החיסוני ואף מראים פעילות נגד סרטן.
סקוואלן ואוביקווינון הם שני חומרים נוספים בשמן דקלים אדום שנקרא על ידי אוקספורד תזונה אקדמית ביקורות. הם עוזרים בייצור אנרגיה סלולרית ויש להם גם תכונות נוגדות חמצון. הם עוזרים בסינתזת הכולסטרול בגוף ומציעים מידה של הגנה מפני קרינה.
חומרי הזנה של שמן דקלים זמינים ביולוגית
כל התזונה הטובה בעולם אינה מועילה אם גופך אינו יכול לספוג אותה. למרבה המזל, נוגדי החמצון והחומרים המזינים בשמן דקלים אדומים זמינים בקלות, אפילו עבור אלו שיש להם אתגרי ספיגה, כמו למשל אלה עם אי ספיקת לבלב כתוצאה מסיסטיק פיברוזיס.
במחקר שפורסם בשנת 2015 ב"מתווכים לדלקת ", המשתתפים הסובלים מההפרעה הראו עלייה ברמת פלזמה בדם של רטינול, בטא קרוטן ואלפא רטינול, לאחר שהשתמשו 2-3 עד כפות שמן דקלים אדום בתזונה שלהם מדי יום במשך 8 שבועות.
שימושי ברפואה
מכיוון ששמן דקלים זמין לשימוש כה רב בגוף, הוא נחקר יותר ויותר ומשמש כשמן נשא בתרופות מבוססות שומנים ותרופות אחרות. על פי מחקר שפורסם ב -2019 ב- Biomolecules, השמן יכול להגביר את יכולתו של הגוף לספוג ניסוחים תרופתיים.
מלבד עזרה בתרופות לביצועים טובים יותר, שמן דקלים אדום גם הגדיל את חיי המדף ויציבות התרופות שנחקרו, וזה עזר לחולים לייצב את רמות הכולסטרול בדם. זהו פלוס נוסף לשימוש בחומר בניסוחים תרופתיים.
טריגליצרידים בינוניים
שמן דקלים אדום הוא גם שמן אידיאלי לייצור שמן MCT (טריגליצרידים בשרשרת בינונית), אחד ממקורות האנרגיה הזמינים ביותר. בדומה לתזונה של שמן קוקוס, ניתן להמיר אותה כמעט מיידית לאנרגיה עקב הסרת חומצות שומן ארוכות שרשרת שנמשכת זמן רב יותר לעיכול.
השמן נוזלי בטמפרטורת החדר ומולקולות פחמן קטנות בשמן מקלות על התמוססות בשייקים ונוזלים אחרים. זה גם עוזר לגופך לספוג אותו לזרם הדם, על פי תזונה וכושר כושר בריאות AFPA, מה שהופך אותו למתמודד עם שמן בישול בריא ביותר.
