איך לצלות מהי מאהי עם העור

מאהי מאהי הוא הוואי עבור "חזק חזק", שם שמוקיר לעובדה שהדג הוא שחיין חזק. גם בשרו המוצק ועורו המבריק והמאכל חזק דיו בכדי לעמוד בתכשירים בגריל, וכתוצאה מכך מנות דגים עשירות ומעשנות. טעמו המתון והמתוק של הדג כמעט דביק מבריק עם מיני תיבול מינימאלי, ומשלימים תוספות פיקנטיות כמו אבקת צ'ילי וקארי. התנסה בתיבול כדי להשיג שלמות מהי מאהי בגריל.

שלב 1

אם אתה משתמש בגריל פרופאן, מחממים את הגריל מראש לחום בינוני גבוה והבריש את הסבוכים בשמן או ריסס אותם בתרסיס לבישול כדי שהדגים לא יידבקו. אם אתה משתמש בגריל פחמים, מקם את הסורג קרוב לגחלים ככל שתוכל. טפטו את הפילטים יבשים במגבות נייר.

שלב 2

מזלפים כמות קטנה של שמן זית או צמחי משני צידי הדג ומשפשפים אותו בעדינות. מוסיפים תיבול לשני הצדדים. השתמש במלח ופלפל, או בתיבול חזק יותר, כמו אבקת צ'ילי, קארי או כמון. או שישלח את הדגים לפחות 30 דקות לפני הצלייה.

שלב 3

מניחים את הפילטים המהי מהי, עם עור הפנים כלפי מעלה, על סורגי הגריל המשומנים ומבשלים כשתי דקות. בעזרת מרית מתכתית, הפכו את הדג והמשיכו לצלות במשך חמש עד שש דקות, או עד שהעור פריך והבשר הופך לבן ומתקלף בקלות בעזרת מזלג. במידת הצורך, הוסף עוד שמן או ספריי בישול לשבבים בזמן שאתה מפלג את הדג כדי למנוע את הדבקתו.

שלב 4

מוציאים את הפילה המהי מאהי מהגריל ומגישים אותו מוברש ברוטב מתובל או לצד סלסה טרייה.

דברים שתצטרכו

שמן

מגבות נייר

תיבול, לא חובה

מרית מתכת

טיפ

כשאתה רוכש מהי מאהי, חפש פילה שיש להם עור בהיר בצבע כחול-ירוק. אם העור נראה משעמם ואפרפר, הפילטים עברו ראשם. בחנו את הבשר ובחרו את אלה שיש להם גוון ורדרד, בשר יציב וארומה עדינה.