הרעלת המזון שתקבלו ממזון משומר נקראת בוטוליזם. זה נפוץ בעיקר בשימורים ביתיים, אך ניתן גם לאסוף אותו ממזון משומר מעובד. על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC), בוטוליזם הוא רעל רציני שנגרם כתוצאה מרעלן עצבי המיוצר על ידי חיידקי הבוסולינום Clostridium. תסמינים של הרעלת מזון בבוטוליזם יכולים לחקות מחלות אחרות, אך אם אכלת אוכל שלדעתך עלול להיות נגוע, שימו לב לתסמינים האפשריים. ה- CDC מדווח גם כי תסמינים אלו יכולים להתחיל ברגע שש שעות לאחר צריכת מזון נגוע, או עד 10 יום לאחר מכן.
בעיות ראייה
בעיות ראייה הן תסמין נפוץ לבוטוליזם. ראייה כפולה וראיה מטושטשת הם הסימפטומים האופייניים. אף על פי שאינה קשורה ישירות לחזון, סימפטום נוסף המערב את העיניים, לפי מחלקת שירותי הבריאות בוויסקונסין, הם עפעפיים שנראים נושרים.
תסמינים בפה ועיכול
התסמינים המשפיעים על הפה הם יובש בפה וקשיי בליעה. מכיוון שרעלן הבוטוליזם משפיע על העצבים, מתרחשת חולשת שרירים. חולשה זו סביב הפה עלולה לגרום לדיבור רפה. המכון הלאומי לבריאות קובע כי התסמינים המופיעים במערכת העיכול הם בחילה, הקאות וכאבי בטן.
תסמינים של מערכת העצבים
הסימפטומים שהוזכרו לעיל, כמו חולשת שרירים, דיבור רשלני ובעיות בליעה, נובעים כולם כתוצאה מרעלן הבוטוליזם שפוגע במערכת העצבים. על פי מחלקת הבריאות של מדינת ניו יורק, כאשר בוטוליזם משפיע על העצבים, הוא מחליש את טונוס השרירים בכל הגוף. לעתים קרובות זה מתחיל בכתפיים, ואז מתקדם במורד הזרועות, ואז בירכיים ובעגלים, ולרגליים. אם מתעלמים מחולשת שרירים זו, והבוטוליזם אינו מטופל, התוצאה יכולה להיות שיתוק.
