אם אתם מחפשים דרך להוסיף קצת טעם לבשר שלכם, אז לדעת כיצד לבשל בשר צלי בקר טמפ 'גבוה צריך להיות ברשימת המטלות שלכם. בעוד שהאינטרנט מלא בדרכים לבשל או לצלות בשר על אש גבוהה, בחירה בשיטה המגובה על ידי מומחה היא מקום נהדר להתחיל בו.
טיפ
כאשר מבשלים צלייה בתנור בחום של 500 מעלות, חשוב להקפיד על הזמן המומלץ, במיוחד אם אתם רוצים בשר לח ורך.
מתכוני צלייה לתנור
ממש כמו שיש כמה סוגים של בשר וחתכים לבחירה, יש גם מספר דרכים לבשל צלוי תנור בחום של 500 מעלות. להלן שתי מתכונים של צלייה עגולה לתנור להוסיף לאוסף שלך.
עין מתכון צלייה עגולה מספר 1
Rusty Bowers, שף ובעלים של שוק רחוב האורן חולק את עינו הקלויה של מתכון עגול לבשר צלוי טמפ גבוה.
- הכינו את הצלייה: התחילו בעין 3 עד 4 קילו של צלוי סינטה עגול או עליון. הוצא את הצלייה מהמקרר, הניח אותו על צלחת או קערה גדולה, ואפשר לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לכל קילוגרם, אז בערך שעתיים לצליה של 3 עד 4 קילו. זה מבטיח אפילו בישול.
- מחממים את התנור: מחממים תנור לחום של 500 מעלות.
- מתבלים את הצלייה: מתבלים את הבשר בנדיבות במלח ופלפל כשר. מניחים בתבנית צלייה.
- מבשלים את הצלייה: כאשר התנור מגיע ל -500 מעלות פרנהייט, הכניסו את התבנית לצלייה (אוחזים את הצלייה) בתנור ומבשלים 30 דקות. אל תיבהל אם התנור מעשן. זה תקין כאשר השומן נמס והקרום מתחיל להיווצר.
- שנה את הטמפרטורה: לאחר 30 דקות, הפנו את החום ל 325 מעלות פרנהייט וצלו עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -130 מעלות פרנהייט בינונית או עד שהיא מגיעה לאלילות הרצויה לכם.
- חותכים ומגישים: העבירו את הצלייה מהתבנית לקרש חיתוך ותנו לבשר לנוח 10 דקות.
מתכון צלייה עגולה מס '2
השף ג'וזף פאוליניו מוול סטריט גריל משתף את השיטה שלו לבישול צלי בקר בחום גבוה.
- הכינו את הצלייה: הקפידו על סיבוב מהמקרר, תנו לשבת למשך שעה.
- מחממים את התנור: מחממים תנור לחום של 500 מעלות.
- מתבלים את הצלייה: מתבלים את הצלייה במלח ופלפל ומניחים בתבנית צלייה או בתבנית. אין לכסות או להוסיף מים.
- מבשלים את הצלייה: מכניסים את הצלייה לתנור שחומם מראש והפחיתו את הטמפרטורה ל- 475 מעלות פרנהייט. צולים במשך 12 דקות (שבע דקות לכל קילו).
- תן לצלייה לשבת: כבה את התנור ותן לצליה לשבת בתנור החם במשך שעתיים וחצי. אל תפתח את הדלת כלל במהלך תקופה זו.
- חותכים ומגישים: לאחר שעתיים וחצי, הוציאו את הצלייה מהתנור. הטמפרטורה הפנימית הייתה צריכה להגיע לפחות ל -145 מעלות פרנהייט. גלים לפרוסות דקות להגשה.
טיפול בבשר וטיפים לבטיחות
קלייה בחום גבוה שנבשל מספיק זמן היא בדרך כלל בטוחה לאכילה. לאחר מכן הסיכון הבטיחותי והבריאותי מגיע בתהליך הטיפול, ההכנה והאחסון. עם זאת, לאחר רכישת צליית תנור לא מבושלת, האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת לוודא ולאחסן אותה במקרר ולבשל תוך שלושה עד ארבעה ימים. אם יש לך שאריות, אחסן במקרר ואכל או הקפיא תוך שלושה עד ארבעה ימים.
גם אם אתה עוקב אחר הזמן והטמפרטורה המומלצים לבישול צלי בקר, עדיין כדאי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום מזון לפני האכילה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, איגוד הלב האמריקני אומר להשתמש במדחום לקראת סיום זמן הבישול, אך לפני שנגמר הזמן.
כדי לבדוק את הטמפרטורה, הכניסו את המדחום לחלק העבה ביותר של הצלייה ובדקו אותו בכמה מקומות. צלייה בתנור תיעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית תגיע למינימום של 145 מעלות פרנהייט, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן. אכילת חתכים שלמים של בקר בקר בטמפרטורה נמוכה מ- 145 מעלות פרנהייט אינה נחשבת לבטוחה ועלולה לגרום לחלות במחלה הניתנת במזון.
