גופך משגשג על גלוקוז, שהוא הסוכר שהוא משתמש בו כדי לסנתז אנרגיה. פחמימות מספקות גלוקוז וסוכרים אחרים שהוסבו לגלוקוז. אבל זהו מקור אנרגיה כה חיוני שלגוף יש מערכת גיבוי הנקראת גלוקונאוגנזה. מסלול מטבולי זה מייצר גלוקוז חדש ממקורות שאינם פחמימות.
יצירת גלוקוז מפחמימות
הפחמימות עשויות ממולקולות סוכר המחוברות זו לזו. סוכרים פשוטים מורכבים ממולקולות סוכר אחת עד שלוש, בעוד עמילנים מכילים מאות עד אלפי מולקולות, מדווח אוניברסיטת קולורדו.
המעי הדק סופג מולקולות סוכר בודדות, וזו הסיבה שאנזימי העיכול מפרקים פחמימות לשלושת המונוסכרידים: גלוקוז, גלקטוז ופרוקטוז. המונוסכרידים נודדים לכבד, שם נוצר גלוקוז כאשר הכבד הופך את הגלקטוז והפרוקטוז לגלוקוזה.
הכבד עשוי לשלוח גלוקוז לזרם הדם, לשם מועבר לתאים הזקוקים לו לאנרגיה. אם רמות הגלוקוז בדם מספיק גבוהות כדי לענות על צרכי האנרגיה שלך, הכבד אוגר גלוקוז על ידי הפיכתו לגליקוגן או לשומן.
סינתזת גלוקוז חדשה
כאשר הגוף מייצר גלוקוז ממשהו שאינו פחמימות, התהליך נקרא גלוקונאוגנזה. רוב הגלוקונאוגנזה מתרחשת בכבד, אך כמות קטנה מתרחשת גם בכליות ובמעי הדק.
כמו פחמימות, שומנים וחלבונים מתעכלים ליחידות קטנות יותר. ניתן לייצר גלוקוז משומנים וחומצות אמינו מחלבונים. כל חומצות האמינו למעט לאוצין וליזין יכולות להיכנס למסלול הגלוקונאוגנזה, אך גלוטמין הוא היחיד שמשמש בכליות ובמעי הדק, כך על פי Medical Biochemistry Page.
לקטט הוא חומר נוסף המשמש לסינתזה של גלוקוז חדש. הגברת חילוף החומרים באנרגיה במהלך אימון אינטנסיבי מביאה לייצור לקטט. חלק ממנו עובר בזרם הדם לכבד, שם הוא הופך לגלוקוז.
תמיכה תזונתית
ייצור הגלוקוז מסתמך על מגוון חומרים מזינים, אך ביוטין הוא אחד החשובים ביותר לגלוקונאוגנזה. יש צורך בביוטין בכדי לייצר את האנזים שמפעיל את הצעד הראשון של הגלוקונאוגנזה בכבד.
שלושה ויטמיני B נוספים - תיאמין, חומצה פנטותנית וויטמין B-6 - חיוניים אף הם. תיאמין וחומצה פנטותנית עוזרים לסנתז את אצטיל-קו-אנזים A, שיש לו תפקיד משמעותי בגלוקונאוגנזה. ויטמין B-6 משמש לייצור אנזים הדרוש להפוך חומצות אמינו לגלוקוז.
מקורות לויטמינים
אכילת תזונה מאוזנת היא תמיד הדרך הטובה ביותר להשיג חומרים מזינים. זה נכון במיוחד כשמדובר בתמיכת הגלוקונאוגנזה מכיוון שויטמיני B מגיעים ממקורות שונים.
חזיר, דגים, בקר, עוף, ביצים ודגנים מלאים הם מקורות טובים לתאמין, ביוטין וחומצה פנטותנית. תקבל גם תיאמין מקטניות, דלעת וזרעי חמניות. האפשרויות הטובות ביותר עבור ויטמין B-6 כוללות עוף, סלמון, תפוחי אדמה, תרד ובננות.
בצורה משלימה, תיאמין, ביוטין וחומצה פנטותנית נחשבים לבטוחים ולא עלולים לגרום לתופעות לוואי. תוספי ויטמין B-6 עשויים לגרום לכאבים וקהות נפש בזרועות וברגליים, אך דרוש לפחות פי 200 יותר מהצריכה המומלצת הרגילה בכדי לגרום לתופעות לוואי, כך על פי מכון לינוס פאולינג.
