שמן זית הוא תחליף בריא לחמאה מכיוון שהוא נמוך בשומן רווי. קל מאוד להפתיע תחליף חמאה בשמן זית במתכונים רבים. כל כפית שמן זית, שמשקלו כ -5 גרם, שווה ערך ל -4.2 גרם של שומן מוצק כמו חמאה.
יחס תחליף חמאה לשמן
קל מאוד להחליף שמן זית לחמאה, ולהיפך. ההרחבה של אוניברסיטת מדינת מישיגן קובעת כי 4.2 גרם שומנים מוצקים שווים לכפית. המשמעות היא שיחס התחליף לחמאה לשמן הוא פשוט 4.2 גרם חמאה לכל כפית שמן (5 גרם).
אם אתם מתכננים להחליף חמאה בשמן זית באפייה, תרצו לדייק מאוד את המספר הזה. המשמעות היא שאסור לעגל את הערכים שלך (תצטרך לחשב באמצעות יחס של 4.2 גרם עד 1 כפית, ולא רק בין 4 גרם ל -1 כפית).
לדוגמה, אם ברצונך לבצע המרה של 125 גרם חמאה לשמן, תצטרך לחלק 125 ב -4.2 גרם כדי לגלות כמה כפיות שמן תצטרך.
- 125 גרם חמאה מחולק ב -4.2 = 29.8 כפיות שמן
נניח שרצית להמיר שמן לחמאה, במקום זאת. אם היו לך 50 כפיות שמן, היית צריך להכפיל את המספר הזה ב -4.2 כדי לגלות כמה חמאה תצטרך.
- 50 כפיות שמן x 4.2 = 210 גרם חמאה
אמנם אינך יכול להיות מדויק לחלוטין עם ערך כמו 29.8 כפיות שמן, אך חשוב לנסות להיות מדויקים ככל האפשר. שמן וחמאה יכולים להשפיע על האוכל שלך באופן שונה, תלוי במתכון בו אתה משתמש.
זה בסדר לאמוד בערך כמה שמן זית במקום חמאה לשימוש על לחם, סקונז, תפוחי אדמה אפויים או כריכים. עם זאת, נסו להיות זהירים בהרבה כשמכינים אוכל כמו עוגיות, קרואסונים, עוגות וקרומי פאי.
גם שמן וגם חמאה משמשים כנוזל כשאתה מבשל איתם. אם יחס התחליף בין החמאה לשמן שגוי או שלא חושבו נכון, אתה יכול להסתיים בעוגיות דביקות או בעוגות יבשות.
בישול עם שומנים בריאים
למרות שזה עשוי להיות מפתה להחליף חמאה לשמן זית במתכון, זה תמיד בריא יותר להחליף שמן זית לחמאה. על פי הוצאת בריאות הרווארד, הסיבה לכך היא ששמן זית הוא שומן בריא. לעומת זאת, יש לצרוך חמאה במתינות.
שמן זית נחשב לבריא מכיוון שהוא עשיר בשומנים לא רוויים בריאים, ולא בשומנים רוויים לא בריאים. הוא עשיר בשומנים בלתי רוויים, אך מכיל גם שומנים רב בלתי רוויים - כמו חומצות שומן אומגה -.
לעומת זאת, חמאה היא מוצר מן החי העשיר בשומן רווי. איגוד הלב האמריקני ממליץ להחליף שומנים מוצקים, כמו חמאה, בשמנים מבוססים צמחיים בריאים יותר ככל שניתן.
שמנים מבוססי צמח, כמו שמן זית, שמן קנולה, שמן תירס ושמן בוטנים, נחשבים כולם טובים יותר לבריאותך מאשר חמאה. למעשה החלפת חמאה באופן קבוע בשמן זית יכולה לעזור להפחית את הסיכון לחלות במחלות לב והתקפי לב.
