שרימפס מתבשל במהירות, ושרימפס מבושל יכול להיות קשה, גומי ויבש. ברגע שהשרימפס ורוד זה נעשה. לוקח בערך 7 דקות שרימפס ג'מבו לבישול, שרימפס גדול כ -5 דקות ושרימפס בינוני מבשל 3 עד 4 דקות. שרימפס קטן מבינוני יכול לקחת דקה עד לבישול. בדרך כלל, ישנם 21 עד 25 שרימפס ג'מבו לכל פאונד, 31 עד 35 שרימפס גדול לכל פאונד, ו -51 עד 50 שרימפס בינוני לכל פאונד, על פי אתר האינטרנט "מה בישול אמריקה". ניתן להרתיח שרימפס, לאפות, לאדות, לצלות, להקציף או לטגן.
טכניקות
שלב 1
הפשירו שרימפס במקרר - לא בטמפרטורת החדר או במיקרוגל. הפשרה נכונה עוזרת לשמור על מרקםו הרך של השרימפס.
שלב 2
אל תתנו לשרימפס מבושל להתקרר במי הבישול, מכיוון שהם ימשיכו לבשל ולא יהיו רכים. כאשר השרימפס הופכים לורודים, הוציא אותם ממי הבישול והפיל אותם לאמבטיית מים קרח כדי להפסיק את הבישול באופן מיידי. מסננים את השרימפס ומגישים אותם מייד, או הוסף אותם לחומרים האחרים שלך אם הם יהיו חלק ממנה אחרת.
שלב 3
מגישים מייד שרימפס בגריל, בעודם עדיין חמים. כדי לשמור על רוך, הכינו תחילה את כל הכלים האחרים שלכם וצלו את השרימפס ברגע האחרון.
מלוחים
שלב 1
מרינדים שרימפס במי מלח אם יתבשלו בשיטות יבשות כמו צליה או טיגון במחבת. מי מלח מוסיפים טעם ושומר על שרימפס רכים במהלך הבישול.
שלב 2
ממיסים 1/4 כוס כל אחד מהסוכר והמלח בכוס כוס מים רותחים. שופכים את המלח החם לקערה גדולה מלאה 8 כוסות קרח. מערבבים את התערובת עד שהמלוח קר קרח.
שלב 3
שים 1 או 2 קילו שרימפס במי מלח הקרים ותנו להם להריץ למשך 30 דקות. הוסף עוד קרח, במידת הצורך, כדי לשמור על השרימפס קר קר. אם השרימפס לא קלוף, הרד אותם במי מלח במשך 40 דקות.
שלב 4
יש לשטוף את המלח מהשרימפס וללטף אותם יבשים במגבת מטבח לפני האפייה, הברייה, הטיגון או הצלייה של השרימפס.
דברים שתצטרכו
-
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מלח
1 כוס מים רותחים
קערה גדולה
8 כוסות או יותר קרח
1 או 2 קילו שרימפס
מסננת
מגבת מטבח
