גרגרי הדגנים הם חלק גדול מהתזונה האמריקאית הרגילה וכדאי לאכול שווה ערך של 5 עד 8 גרם ליום, על פי ה- USDA SelectMyPlate.gov. גרגרי דגנים, המכונים לעתים קרובות דגנים פשוטים, הם זרעים אכילים של עשבים מסוימים, כולל חיטה, קמוט, אורז, שיפון, כוסמין, תירס, דוחן, שעורה ושיבולת שועל. החיטה היא ככל הנראה הדגן הנפוץ ביותר ומשמשת להכנת לחמים, קוסקוס, בורגול, פסטה, דגני בוקר, חטיפי גרנולה, קרקרים, בייגלה, קרואסונים, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים.
דיאטה ללא דגנים
היסטוריה
דגני בוקר הם תוספת חדשה יחסית לתזונה האנושית. בני אדם חיו בתזונה ללא תבואה במשך למעלה מ 90, 000 שנה לפני שהמציאו את החקלאות לפני כ- 10, 000 שנה. התזונה המסורתית של הציידים-לקטים הקדמניים שלנו כללה בשר, בשר איברים, דגים ורכיכות, וכן ירקות, פירות ואגוזים עונתיים. לאחר המהפכה החקלאית, כשבני אדם רבים החלו להסתמך על דגנים וקטניות מעובדים, שיעורי תמותת התינוקות התפוצצו ואבות אבותינו הניאוליתיים איבדו גובה של כ -6 סנטימטרים והחלו לסבול ממחלות שונות, כפי שמסביר הביוכימאי המחקר רוב וולף בספרו "הפליאו". הפיתרון: התזונה האנושית המקורית. " עם זאת, חשוב לציין כי אין זה אומר בהכרח שגרגרים וקטניות היו אחראיים להשפעה זו.
דיאטה ללא דגנים לעומת דיאטה דלת פחמימות
תזונה ללא גרעינים עשויה להיות דלה בפחמימות. כשאתה מפחית את צריכת התבואה, אתה עשוי להחליט להחליף פחמימות אלה בחלופות עמילניות, אך ללא גרעינים. תפוחי אדמה, בטטות, בטטות, קסבה, טארו, ירקות ופירות, למשל, היו חלק מכמה מהדיאטות המסורתיות שאכלו אבות אבותינו. אם אתה מעדיף לשמור על פחמימות דלות, החלף דגנים בירקות, חלבון ושומן לא עמילניים יותר כדי לספק לך את כל האנרגיה הדרושה לך, תוך כדי לאפשר לך לרדת במשקל ביתר קלות ולייעל את רמות הסוכר בדם שלך.
דיאטה ללא דגנים לעומת דיאטה ללא גלוטן
דיאטה נטולת גרעינים ותזונה ללא גלוטן אינם בהכרח שם נרדף. גלוטן הוא חלבון שנמצא בכמה דגנים, כולל חיטה, שעורה ושיפון. שיבולת שועל מועברת לרוב וטוחנת עם אותו ציוד המשמש לחיטה ולכן מזוהמת לעתים קרובות עם גלוטן. בחר שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן אם אתם רגישים לגלוטן, והימנעו מהם לחלוטין אם אתם רגישים לאבנין, התרכובת הדומה לגלוטן בשיבולת שועל. תזונה נטולת גרעינים יכולה לעזור לכם להפחית במידה ניכרת את צריכת הגלוטן. עם זאת, גלוטן נמצא גם במזונות מעובדים רבים אחרים, כמו תיבול, חלבון צמחי מרקם, רטבי סויה המכילים חיטה, רוטבי סלט ואפילו שוקולד. אם יש לך צליאק או שאינך סובלני לגלוטן, תזונה נטולת גרגרים היא התחלה טובה אך תצטרך לקרוא ברשימות רכיבים בזהירות בכדי לחסל גלוטן לחלוטין מהתזונה שלך.
שיקולים
תזונה נטולת גרעינים יכולה להיות מספקת תזונתית. אתה יכול להשיג את כל נוגדי החמצון, הסיבים, הוויטמינים והמינרלים הדרושים לך על ידי אכילת שפע של ירקות לא עמילניים, כמו עגבניות, קייל, ירקות עליים, אספרגוס וכרובית. אם הפחמימות אינן מהוות דאגה, תוכלו לכלול גם פירות, מוצרי חלב, פקעות ודלעת חורף. אם התזונה נטולת הדגן שלך היא גם תזונה דלת פחמימות, תצטרך להגדיל את צריכת השומן שלך בכדי שיהיה לך מספיק אנרגיה, הנמדדת בקלוריות. למרות ש"הנחיות התזונה לשנת 2010 לאמריקאים "ממליצים כי 45 עד 65 אחוז מהקלוריות שלך יגיעו מפחמימות, מכון הרפואה קובע כי ניתן לחיות בריא ללא פחמימות, בתנאי שהתזונה שלך מכילה מספיק חלבון ושומן. לדוגמה, הארוחה ללא פחמימות ללא גרעינים יכולה להיות מנה של 4-6 גרם של עוף או דגים, מבושלים בקוקוס או בשמן זית, ומוגשת עם 1 עד 2 כוסות שעועית ירוקה, ברוקולי או פלפלים אדומים.
