דג גרנדיאר כחול, הידוע גם בשם הוקי, הוק כחול או דגי כוסמת, הוא דג מים מלוחים הנפוצים בניו זילנד. פילה גרנדיאר כחול הוא לבן בצבעו והוא רך למדי בהשוואה לדגים אחרים ושכיחים יותר כמו סלמון וטונה.
גרנדייר כחול הוא בעל טעם קל ונקי, וניתן לשייך אותו בקלות עם מגוון רטבים או קישוטים על בסיס טעם אישי. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטה, מבשלים דגים בטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, או עד שהבשר אטום ונתקל בקלות במזלג.
גרנדיאר כחול אפוי
שלב 1: שטוף וטפטף יבש
הוצא את הדגים מהמקרר ושטף אותו עם מים קרים ונקיים מהברז. טפיחו על הדג יבש במגבות נייר נקיות וכסו אותו בניילון נצמד או בנייר שעווה כדי להתחמם לטמפרטורת החדר למשך שעה.
שלב 2: מחממים את התנור מראש
מחממים תנור לחום של 400 פ '.
שלב 3: מברשת עם שמן
מברישים את הדג משני הצדדים בשמן זית כתית מעולה. מתבלים את הדגים בכל רחבי מלח ים ופלפל שחור גרוס גס לפי הטעם.
שלב 4: אופים את הדגים שלך
מניחים את הדג בתבנית ואופים אותו למשך 15 דקות. כאשר הדג מבושל באופן מלא, הצד החיצוני יהיה בצבע חום בהיר.
שלב 5: תנוחו והגישו
העבירו את הדג לצלחת הגשה ותנו לו לנוח חמש דקות לפני ההגשה.
פילה גרנדייר כחול פאן-פריד
שלב 1: הביא לטמפרטורת החדר
אפשר לפילה גרנדיאר הכחול להגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 2: מחממים שמן במחבת
מחממים 1 כף שמן זית כתית נוספת בתבנית גדולה, עד שהיא חמה אך לא מעשנת.
שלב 3: הכניסו את הדגים לתבנית
מכניסים את הדגים לתבנית האוטם ומבשלים אותו ארבע דקות. מקפלים את הדג ומבשלים אותו במשך ארבע עד חמש דקות נוספות בצד השני.
שלב 4: הסר והגיש
מוציאים דגים מהתבנית ומניחים לבשר לנוח חמש דקות.
גרנדיאר כחול מבושל
שלב 1: מחממים את הברוילר מראש
מחממים את הגריל.
שלב 2: הוסף שמן ותיבול
מברישים את הדג משני הצדדים בשמן זית כתית מעולה. מתבלים את הדגים בכל רחבי מלח ים ופלפל שחור גרוס גס לפי הטעם.
שלב 3: לבשל דגים בברזיל
מכניסים את הדגים לתבנית עם טיגון, ומבשלים אותו חמש דקות. הופכים את הדג ומבשלים אותו חמש דקות נוספות בצד השני.
שלב 4: הגישו ותיהנו
מוציאים את הפילה הכחול מהנבייה, נחים חמש דקות ומגישים.
נסה את הטיפים האלה
מקררים דגים טריים מיד לאחר הרכישה. לבשל דגים טריים תוך יומיים מרגע הרכישה, או להקפיא אותו לשימוש עתידי, על פי המלצת מנהל המזון והתרופות.
ניתן להוסיף דגים עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין קצוץ דק או הרבס דה פרובנס יחד עם המלח והפלפל לקבלת טעם נוסף. הכינו דג צ'נאפים כחול או צ'יפס או נסו גרנדיאר כחול וקארי.
שמור דגי שאריות לארוחה טעימה שנייה. מקררים שאריות מייד והושלכו ממזון שנמצא בטמפרטורת החדר למעלה משעתיים, על פי המלצת שירות הבטיחות והפיקוח על המזון האמריקני, על מנת להפחית את הסיכון לחלות במזון.
דברים שתצטרכו
-
2 סטייקים או פילה גרנדיה כחולים, בעובי של כ -12 ס"מ
מגבות נייר נקיות
נייר עטיפה או נייר שעווה
מברשת מזון
שמן זית כתית מעולה, לצחצוח
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס גס, לפי הטעם
צלחת הגשה
מחבת טיגון גדולה
מחבת ברודר
