כמה שתהיה חלב מגושם ככל הנראה, זה כנראה לא יחלה אותך. הסיבה לכך היא שהתבניות, השמרים והחיידקים הגורמים לקלקול (כלומר, אוכל עם ריח, טעם או מרקם מוזרים) פשוט גורמים למאכלים להראות וטעמם לא מעורער. על פי המחלקה, פתוגנים במזון, כמו E. coli, יכולים לגרום לך להיות מאוד חולה, אך הם לא גורמים לאוכל לטעום, להריח או להיראות רע בכל דרך שהיא, על פי המחלקה לשירותי בריאות ושירותי אנוש (HHS). העובדה שלפעמים פתוגנים אינם ניתנים לגילוי הופכת אותם למסוכנים יותר.
על פי CDC, מדי שנה בארצות הברית יותר מ- 250 מחלות הנישאות במזון 48 מיליון מאיתנו חולים, מה שמוביל ל 128, 000 אשפוזים ול -3, 000 מקרי מוות. רבים מהבאגים הללו כבר קיימים על המזונות שאנו רוכשים בחנות, אומר ה- USDA; אך תנאי האחסון פחות מהאידיאליים במקררים שלנו מאפשרים להם לזהם מזונות אחרים ולצמוח משליטה עד כדי כך שהם יכולים לגרום לך להיות חולה. החדשות הטובות הן כי ניתן למנוע לחלוטין מקרים רבים של מחלות הנישאות במזון. להלן 11 טעויות מקרר מסוכנות שעלולות לגרום לכם לחלות וכיצד לתקן אותם.
כמה שתהיה חלב מגושם ככל הנראה, זה כנראה לא יחלה אותך. הסיבה לכך היא שהתבניות, השמרים והחיידקים הגורמים לקלקול (כלומר, אוכל עם ריח, טעם או מרקם מוזרים) פשוט גורמים למאכלים להראות וטעמם לא מעורער. על פי המחלקה, פתוגנים במזון, כמו E. coli, יכולים לגרום לך להיות מאוד חולה, אך הם לא גורמים לאוכל לטעום, להריח או להיראות רע בכל דרך שהיא, על פי המחלקה לשירותי בריאות ושירותי אנוש (HHS). העובדה שלפעמים פתוגנים אינם ניתנים לגילוי הופכת אותם למסוכנים יותר.
על פי CDC, מדי שנה בארצות הברית יותר מ- 250 מחלות הנישאות במזון 48 מיליון מאיתנו חולים, מה שמוביל ל 128, 000 אשפוזים ול -3, 000 מקרי מוות. רבים מהחרקים הללו כבר קיימים על המזונות שאנו רוכשים בחנות, אומר ה- USDA; אך תנאי האחסון פחות מהאידיאליים במקררים שלנו מאפשרים להם לזהם מזונות אחרים ולצמוח משליטה עד כדי כך שהם יכולים לגרום לך להיות חולה. החדשות הטובות הן כי ניתן למנוע לחלוטין מקרים רבים של מחלות הנישאות במזון. להלן 11 טעויות מקרר מסוכנות שעלולות לגרום לכם לחלות וכיצד לתקן אותם.
טמפרטורת מקרר לא נכונה
על פי השותפות לחינוך לבטיחות מזון, כמעט מחצית מהבתים האמריקנים כוללים מקרר חם מדי. "זה הדבר החשוב ביותר שצרכנים צריכים לזכור על בטיחות המזון", אומרת שלי פיסט, מנכ"לית השותפות. "יש הבדל גדול בין 40 ל -44 מעלות." מקרר שמונח בכל מקום מעל 40 מעלות פרנהייט מאפשר לחיידקים לצמוח. למרות שסביבה מצינה יותר לא תהרוג חיידקים, היא אכן מונעת ממנה להתרבות עד כדי כך שהיא יכולה לגרום לך להיות חולה, מסביר פיסט. היא מציעה לשמור מדחום נפרד במקרר שלך כבדיקת בטיחות, במיוחד אם למקרר שלך אין תצוגת טמפרטורה דיגיטלית.
הבא הבא: הנה הסיבה שאתה צריך להיות מודע לשאריות האלה.
קרדיט: קים הצעירהעל פי השותפות לחינוך לבטיחות מזון, כמעט מחצית מהבתים האמריקנים כוללים מקרר חם מדי. "זה הדבר החשוב ביותר שצרכנים צריכים לזכור על בטיחות המזון", אומרת שלי פיסט, מנכ"לית השותפות. "יש הבדל גדול בין 40 ל -44 מעלות." מקרר שמונח בכל מקום מעל 40 מעלות פרנהייט מאפשר לחיידקים לצמוח. למרות שסביבה מצינה יותר לא תהרוג חיידקים, היא אכן מונעת ממנה להתרבות עד כדי כך שהיא יכולה לגרום לך להיות חולה, מסביר פיסט. היא מציעה לשמור מדחום נפרד במקרר שלך כבדיקת בטיחות, במיוחד אם למקרר שלך אין תצוגת טמפרטורה דיגיטלית.
הבא הבא: הנה הסיבה שאתה צריך להיות מודע לשאריות האלה.
שאריות שנשכחו
יש לך שאריות? אמנם זה אצילי להימנע מבזבוז אוכל, במיוחד מכיוון שאנו זורקים שליש מהאוכל שאנו קונים, הארוחות שתכינו בבית (או שתקחו הביתה ממסעדה) לא נמשכות לנצח. שאריות אינן מכילות חומרים משמרים כמו מזון מסחרי ואינן ארוזות בתעשייה כדי למנוע קלקול וזיהום. ככל שהם נמצאים במקרר שלך יותר, כך גדלים הסיכויים שלבאגים כמו ליסטריה יש סיכוי לצמוח, אומר ה- CDC. לזרוק או להקפיא אוכל ביתי תוך ארבעה ימים, מייעץ פיסט. ועוד מילה לחכמה, אומר פיסט: זורק את כל השאריות שישבו בארוחת ערב משפחתית או שולחן מזנון במשך יותר משעתיים.
הבא הבא: כך תוכלו לחלות מחבילות מזון פתוחות.
קרדיט: קים הצעירהיש לך שאריות? אמנם זה אצילי להימנע מבזבוז אוכל, במיוחד מכיוון שאנו זורקים שליש מהאוכל שאנו קונים, הארוחות שתכינו בבית (או שתקחו הביתה ממסעדה) לא נמשכות לנצח. שאריות אינן מכילות חומרים משמרים כמו מזון מסחרי ואינן ארוזות בתעשייה כדי למנוע קלקול וזיהום. ככל שהם נמצאים במקרר שלך יותר, כך גדלים הסיכויים שלבאגים כמו ליסטריה יש סיכוי לצמוח, אומר ה- CDC. לזרוק או להקפיא אוכל ביתי תוך ארבעה ימים, מייעץ פיסט. ועוד מילה לחכמה, אומר פיסט: זורק את כל השאריות שישבו בארוחת ערב משפחתית או שולחן מזנון במשך יותר משעתיים.
הבא הבא: כך תוכלו לחלות מחבילות מזון פתוחות.
חבילות אוכל פתוחות
יתכן ששמעת שהתאריכים "הטובים ביותר" והתאריכים "שימוש לפי" נקבעים על ידי ה- FDA כדי למקסם את איכות המזון. כלל זה אינו חל עוד על מזון ברגע שהעטיפה נעלמה. "גם אם חותמת תאריך רחוקה לעתיד, לחיידקים יש אפשרות להתרבות לאחר האריזה פתוחה", מסביר פייסט. על פי ה- HHS, יש לאכול בשרים צהריים, עוף, ביצה, סלט טונה, סלט מקרונים וסטייקים טריים תוך שלושה עד חמישה ימים לאחר פתיחת האריזה. יש לאכול בשר או עוף מבושלים תוך שלושה עד ארבעה ימים. פיסט מציין כי בדרך כלל התבלינים מכילים חומרים משמרים המונעים מחיידקים להתרבות, כך שהם יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן.
הבא הבא: אחסון בשר נא במקום הלא נכון יכול להיות מסוכן.
קרדיט: קים הצעירהיתכן ששמעת שהתאריכים "הטובים ביותר" והתאריכים "שימוש לפי" נקבעים על ידי ה- FDA כדי למקסם את איכות המזון. כלל זה אינו חל עוד על מזון ברגע שהעטיפה נעלמה. "גם אם חותמת תאריך רחוקה לעתיד, לחיידקים יש אפשרות להתרבות לאחר האריזה פתוחה", מסביר פייסט. על פי ה- HHS, יש לאכול בשרים צהריים, עוף, ביצה, סלט טונה, סלט מקרונים וסטייקים טריים תוך שלושה עד חמישה ימים לאחר פתיחת האריזה. יש לאכול בשר או עוף מבושלים תוך שלושה עד ארבעה ימים. פיסט מציין כי בדרך כלל התבלינים מכילים חומרים משמרים המונעים מחיידקים להתרבות, כך שהם יחזיקו מעמד הרבה יותר.
הבא הבא: אחסון בשר נא במקום הלא נכון יכול להיות מסוכן.
בשר על מדפים גבוהים
מכיוון שבשר נא, עופות, פירות ים וביצים הם האשמים הנפוצים מאחורי מחלות הנישאות במזון, שמור אותם נפרדים מכל המזונות האחרים במקרר שלך ובמדף התחתון, כך שמיצים לא ישפכו ומזהמים מזונות אחרים. "חיידקים יכולים לשרוד די הרבה זמן על מדף המקרר שלך, " אומר פיסט. זה אומר שאתה צריך לשמור בשר ועופות באריזתו עד שתבשל אותו, להפשיר אותו בכלי עם קצה אם הוא קפוא ולאחסן שאריות בכלי עם מכסה.
הבא הבא: הנה הסיבה שטיפת תוצרת לפני אחסנתה עלולה לגרום לך להיות חולה.
קרדיט: קים הצעירהמכיוון שבשר נא, עופות, פירות ים וביצים הם האשמים הנפוצים מאחורי מחלות הנישאות במזון, שמור אותם נפרדים מכל המזונות האחרים במקרר שלך ובמדף התחתון, כך שמיצים לא ישפכו ומזהמים מזונות אחרים. "חיידקים יכולים לשרוד די הרבה זמן על מדף המקרר שלך, " אומר פיסט. זה אומר שאתה צריך לשמור בשר ועופות באריזתו עד שתבשל אותו, להפשיר אותו בכלי עם קצה אם הוא קפוא ולאחסן שאריות בכלי עם מכסה.
הבא הבא: הנה הסיבה שטיפת תוצרת לפני אחסנתה עלולה לגרום לך לחלות.
כביסה ואחסון תוצרת
למרות שאתה עשוי להתפתות לשטוף את הפירות והירקות שלך לפני שמאחסן אותם במקרר שלך, זה לא רעיון טוב. "אם נשארת לחות בתוצרת, היא מאיצה את ההתפרקות. בנוסף, המקרר שלך עשוי להיות מזוהם, כך שתצטרך לשטוף כל מה שאתה הולך לאכול לפני שתשתמש בו בכל מקרה, " אומר פיסט. זה במיוחד במקרה של ירקות עליים וגרגרי יער, הנוטים לקחת זמן רב יותר לייבוש. במקום זאת, יש לשטוף את התוצרת ביסודיות רגע לפני שתכין אותה, להכות אותה יבשה במגבת נייר או מטלית נקייה.
הבא הבא: אל תשמור את האוכל הזה בדלת המקרר שלך.
קרדיט: קים הצעירהלמרות שאתה עשוי להתפתות לשטוף את הפירות והירקות שלך לפני שמאחסן אותם במקרר שלך, זה לא רעיון טוב. "אם נשארת לחות בתוצרת, היא מאיצה את ההתפרקות. בנוסף, המקרר שלך עשוי להיות מזוהם, כך שתצטרך לשטוף כל מה שאתה הולך לאכול לפני שתשתמש בו בכל מקרה, " אומר פיסט. זה במיוחד במקרה של ירקות עליים וגרגרי יער, הנוטים לקחת זמן רב יותר לייבוש. במקום זאת, יש לשטוף את התוצרת ביסודיות רגע לפני שתכין אותה, להכות אותה יבשה במגבת נייר או מטלית נקייה.
הבא הבא: אל תשמור את האוכל הזה בדלת המקרר שלך.
אחסון ביצים בדלת
בהשוואה לחלק האחורי של המקרר, הדלתות במכשיר שלך הן הרבה יותר חמות, אומר ה- USDA. מחקר אחד שנערך על ידי חוקרי אוניברסיטת טנסי במדינת טנסי מצא כי יותר מ- 66 אחוז מדלתות המקררים טמפרטורה מעל 40 מעלות פרנהייט במשך יותר משמונה שעות ביום. כדי להיות בצד הבטוח, יש לקרר ביצים, בשר ולייצר באריזתם המקורית במרכז המקרר. "חלב וגבינה מפוסטרים מאוד, כך שיש להם חיי מדף ארוכים למדי", אומר פייסט. זה אומר שמזונות ארוזים ומעובדים כמו תבלינים אינם מדאיגים אם הם מאוחסנים בדלת.
הבא הבא: חשבו לפני שתגזימו את המקרר.
קרדיט: קים הצעירהבהשוואה לחלק האחורי של המקרר, הדלתות במכשיר שלך הן הרבה יותר חמות, אומר ה- USDA. מחקר אחד שנערך על ידי חוקרי אוניברסיטת טנסי במדינת טנסי מצא כי יותר מ- 66 אחוז מדלתות המקררים טמפרטורה מעל 40 מעלות פרנהייט במשך יותר משמונה שעות ביום. כדי להיות בצד הבטוח, יש לקרר ביצים, בשר ולייצר באריזתם המקורית במרכז המקרר. "חלב וגבינה מפוסטרים מאוד, כך שיש להם חיי מדף ארוכים למדי", אומר פייסט. זה אומר שמזונות ארוזים ומעובדים כמו תבלינים אינם מדאיגים אם הם מאוחסנים בדלת.
הבא הבא: חשבו לפני שתגזימו את המקרר.
מתמלא במקרר
דחיסת כל סנטימטר אחרון של המקרר שלך במזון פירושו שהוא צריך לעבוד קשה יותר כדי לשמור על אוויר במחזור ועל הטמפרטורה למטה. "זה עשוי להקשות על המקרר שלך, אם לא בלתי אפשרי, להגיע ל -40 מעלות או פחות ממנו", אומר פייסט. אם אינך יכול לראות מקום ריק במקרר שלך, הגיע הזמן לנקות אוכל פתוח שידוע שאתה לא מתכוון להשתמש בו. זכור גם שמזון שלא מקרר בחנות, כמו תבלינים וסודה לשתיה, לא צריך להיות בקירור בבית עד שהם נפתחים.
הבא הבא: כך ירקות שורש עלולים לחלות.
קרדיט: קים הצעירהדחיסת כל סנטימטר אחרון של המקרר שלך במזון פירושו שהוא צריך לעבוד קשה יותר כדי לשמור על אוויר במחזור ועל הטמפרטורה למטה. "זה עשוי להקשות על המקרר שלך, אם לא בלתי אפשרי, להגיע ל -40 מעלות או פחות ממנו", אומר פייסט. אם אינך יכול לראות מקום ריק במקרר שלך, הגיע הזמן לנקות אוכל פתוח שידוע שאתה לא מתכוון להשתמש בו. זכור גם שמזון שלא מקרר בחנות, כמו תבלינים וסודה לשתיה, לא צריך להיות בקירור בבית עד שהם נפתחים.
הבא הבא: כך ירקות שורש עלולים לחלות.
צמחוני שורש בתיק
עם כל הדיבורים על החיידקים והטפילים בבשר המזוהמים מאכלים אחרים, זה אולי נראה כמו הדבר האחרון שעליך לדאוג לו הוא תוכן מגירת הצמחייה שלך. ובעוד שתוצרת טרייה אינה מהווה סיכון בריאותי כמעט כמו כן, ניתן לכסות ירקות שורש כמו תפוחי אדמה וגזר בעפר שמסתיר את E. coli. אז במקום לתת תפוחי אדמה להתפזר על פריךך, שמור את הירקות האלה בשקית מהחנות. כדי להיות זהיר במיוחד ולהימנע מזיהום של תוצרת אחרת, הרף את כל הלכלוך שאתה רואה על הירקות שלך לפני שאתה מרחיק אותם, מציע פיסט.
הבא: להימנע מניקוי יסודי של המקרר שלך? לא כל כך מהר.
קרדיט: קים הצעירהעם כל הדיבורים על החיידקים והטפילים בבשר המזוהמים מאכלים אחרים, זה אולי נראה כמו הדבר האחרון שעליך לדאוג לו הוא תוכן מגירת הצמחייה שלך. ובעוד שתוצרת טרייה אינה מהווה סיכון בריאותי כמעט כמו כן, ניתן לכסות ירקות שורש כמו תפוחי אדמה וגזר בעפר שמסתיר את E. coli. אז במקום לתת תפוחי אדמה להתפזר על פריךך, שמור את הירקות האלה בשקית מהחנות. כדי להיות זהיר במיוחד ולהימנע מזיהום של תוצרת אחרת, הרף את כל הלכלוך שאתה רואה על הירקות שלך לפני שאתה מרחיק אותם, מציע פיסט.
הבא: להימנע מניקוי יסודי של המקרר שלך? לא כל כך מהר.
דילוג על נקיון עמוק
יש הבדל בין ניקוי המקרר שלך לחיטוי המקרר שלך. פיסט ממליץ על ניקוי עמוק פעם בחודש להרוג באגים רעים. "אנשים משתמשים לעתים קרובות בחומץ ובסודה לשתייה, שלא מוכחים כי הם מחליקים מספיק. אבל אתה לא רוצה להשתמש במשהו קשה במיוחד או רעיל לניקוי, מכיוון שיש אוכל שם", היא אומרת.
ראשית, הסר את כל המזון ונגב את המשטחים במים סבונים חמים. לאחר מכן מרחי תמיסת אקונומיקה מדוללת של כף אחת של אקונומיקה לגלון מים אחד עם ספוג נקי ותן לו לשבת כמה דקות כדי לאפשר לאקונומיקה לבצע את עבודתה. יבש במגבת נייר או במגבת מטבח נקייה.
הבא הבא: זהו HPW באמצעות ספוג ישן לניקוי המקרר יכול לגרום לך להיות חולה.
קרדיט: קים הצעירהיש הבדל בין ניקוי המקרר שלך לחיטוי המקרר שלך. פיסט ממליץ על ניקוי עמוק פעם בחודש להרוג באגים רעים. "אנשים משתמשים לעתים קרובות בחומץ ובסודה לשתייה, שלא מוכחים כי הם מחליקים מספיק. אבל אתה לא רוצה להשתמש במשהו קשה במיוחד או רעיל לניקוי, מכיוון שיש אוכל שם", היא אומרת.
ראשית, הסר את כל המזון ונגב את המשטחים במים סבונים חמים. לאחר מכן מרחי תמיסת אקונומיקה מדוללת של כף אחת של אקונומיקה לגלון מים אחד עם ספוג נקי ותן לו לשבת כמה דקות כדי לאפשר לאקונומיקה לבצע את עבודתה. יבש במגבת נייר או במגבת מטבח נקייה.
הבא הבא: זהו HPW באמצעות ספוג ישן לניקוי המקרר יכול לגרום לך להיות חולה.
ספוגים ישנים לניקוי מקרר
ניגוב המקרר שלך עם כל מגבת או ספוג ישנים זה רעיון נורא מכיוון שהוא יכול להכיל כל מיני חרקים איקיים. מחקר שנערך לאחרונה אפילו מצא את E. coli על מגבות מטבח שהיו בשימוש במשך חודש מבלי לנקות אותם. "אם יש לך סט מגבות וספוגים למטבח, יש לשטוף אותם בחום גבוה או בתמיסת אקונומיקה פעם בשבוע", אומר פיסט. אם אתה נמצא במטבח לעתים קרובות, במיוחד עם ילדים, היא ממליצה להחליף את המגבות שלך כל כמה ימים.
קרדיט: קים הצעירהניגוב המקרר שלך עם כל מגבת או ספוג ישנים זה רעיון נורא מכיוון שהוא יכול להכיל כל מיני חרקים איקיים. מחקר שנערך לאחרונה אפילו מצא את E. coli על מגבות מטבח שהיו בשימוש במשך חודש מבלי לנקות אותם. "אם יש לך סט מגבות וספוגים למטבח, יש לשטוף אותם בחום גבוה או בתמיסת אקונומיקה פעם בשבוע", אומר פיסט. אם אתה נמצא במטבח לעתים קרובות, במיוחד עם ילדים, היא ממליצה להחליף את המגבות שלך כל כמה ימים.
מילוי מגשי קוביות קרח
בחקירה שביצעה ה- BBC בשנה שעברה נמצאו חיידקים צואתיים בקרח בחנויות סטארבוקס ובקפה קפה באנגליה. בעוד המקפיא של ביתכם אינו מקום חם כמו מסעדה ציבורית (והקפאת אוכל אכן מונעת גידול חיידקים חדש), כל חיידק שאכן נכנס למגש קרח יכול בסופו של דבר למשקאות שלכם. זה אומר שזה לא רעיון נהדר למלא מחדש מגש קרח ריק ולהחזיר אותו למקפיא. "אם זה היה מטופל, זה יכול היה לבוא במגע עם חיידקים", אומר פייסט. במקום זאת, העבירו מגשי קרח דרך המדיח או שטפו במים חמים וסבון, ואז השאירו לייבוש לפני מילוי והקפאה.
קרדיט: קים הצעירהבחקירה שביצעה ה- BBC בשנה שעברה נמצאו חיידקים צואתיים בקרח בחנויות סטארבוקס ובקפה קפה באנגליה. בעוד המקפיא של ביתכם אינו מקום חם כמו מסעדה ציבורית (והקפאת אוכל אכן מונעת גידול חיידקים חדש), כל חיידק שאכן נכנס למגש קרח יכול בסופו של דבר למשקאות שלכם. זה אומר שזה לא רעיון נהדר למלא מחדש מגש קרח ריק ולהחזיר אותו למקפיא. "אם זה היה מטופל, זה יכול היה לבוא במגע עם חיידקים", אומר פייסט. במקום זאת, העבירו מגשי קרח דרך המדיח או שטפו במים חמים וסבון, ואז השאירו לייבוש לפני המילוי וההקפאה.
מה אתה חושב?
האם אי פעם חלת ממזון שאוחסן שלא כראוי במקרר שלך? האם יש טריקים שאתה משתמש בכדי לשמור על בטיחות המזון שלך? ספר לנו בתגובות למטה!
קרדיט: קים הצעירההאם אי פעם חלת ממזון שאוחסן שלא כראוי במקרר שלך? האם יש טריקים שאתה משתמש בכדי לשמור על בטיחות המזון שלך? ספר לנו בתגובות למטה!
