גבינת ריקוטה, כמו גבינת קוטג 'וגבינת שמנת, עשירה בלחות ומתקלקלת מהר יותר מגבינות קשות. השתמש בו מייד מכיוון שהוא נשאר טרי רק שבוע-שבועיים. אם הגבינה לא נראית או מריחה כמו שהיא פתחה אותה לראשונה, דרך הפעולה הטובה ביותר שלך היא לזרוק אותה.
דברים כחולים מטושטשים
הרמז הראשון שלך שגבינת הריקוטה השתבשה הוא שינוי במראה. למרות שכמה סוגים של גבינות רכות, כמו ברי או כחול דני עשויים להיות מצופים בשכבה של עובש אכיל, כל עובש שצומח על ריקוטה הוא סימן לכך שהגבינה התקלקלה. ניתן לחתוך עובש מגבינות קשות ועדיין לאכול את הגבינה, אך ברגע שמופיעה עובש על ריקוטה, זרקו אותה. חלק מהתבניות מייצרות רעלים מזיקים ונקבוביות העובש הסתננו ככל הנראה לכל המיכל. הגבינה עשויה להיות גם מימית או בעלת מראה חום בהיר או צהוב, ולא לבן.
קח וויף
בניגוד לגבינות רבות שיש להן באופן טבעי ריח בולט, לגבינת הריקוטה אין כמעט שום ריח. הריקוטה היא גבינה עדינה ורכה שטעמה ומריחה בעיקר של חלב. אם אתה מבחין בריח חמוץ או מותסס, זרוק אותו.
חיי מדף
גבינת הריקוטה מתכלה מאוד ויש תמיד לאחסן אותה מכוסה ובמקרר בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט או קריר יותר. כשאתה מטפל בריקוטה, השתמש בכף הגשה נקייה כדי לזלף מנה. מכסים את המיכל וקיררו אותו מייד. אפילו בטיפול זהיר, אריזת ריקוטה פתוחה תימשך רק שבועיים עד שבועיים, כך על פי משרד החקלאות האמריקני. כדי להיות בצד הבטוח, השלך גבינת ריקוטה שנמצאת במקרר שלך יותר משבועיים לאחר פתיחתה. אם אינך זוכר מתי קנית את הריקוטה, זרוק אותה.
התבונן בתאריך
כל החבילות של גבינת הריקוטה נושאות תאריך "לשימוש". תאריך זה הוא התאריך האחרון בו יבטיח היצרן את איכות המוצר ויכול לשמש קו מנחה לשמירת הגבינה. קחו בחשבון כי מיכל ריקוטה לא נפתח עשוי להישאר טרי במשך שבועיים עד ארבעה שבועות, ויכול להיות שהוא טוב שבוע או שבועיים אחרי תאריך זה. עם זאת, אם התאריך כבר מזמן הגיע ונעלם, זה הימור בטוח שהגבינה כבר לא טובה. במקרה של ספק, זרוק אותו.
