על פי ספרו של שרב סטוקטון "לאכול ללא גלוטן: מתכונים טעימים ועצות חיוניות לחיים טובים", 90 מיליון אמריקאים מראים חוסר סובלנות לגלוטן באיזושהי צורה, רובם לא מאובחנים. אחד מכל 133 אנשים סובל גם ממחלת הצליאק, שהיא מצב שמחריף על ידי תזונה המכילה גלוטן ומעכב את המעי הדק לספוג חומרים תזונתיים חיוניים. מופעל על ידי מתח, הריון, תורשה או ניתוח, חוסר סובלנות לגלוטן יכול להתגלה בכל אחד בכל עת.
תסמינים
הסימפטומים של אי סבילות לגלוטן כוללים דיכאון, חרדה, ערפל או אובדן ריכוז, עצבנות, מיגרנות, התכווצויות שרירים, אנמיה, כאבי בטן, נפיחות, שלשול, עצירות, גזים, בטן מופרעת, עייפות כרונית, שינויים במצב הרוח, פריחות בעור ושלפוחית ו פעימות לב לא סדירות, מציין סטוקטון. עבור אנשים עם מחלת צליאק, תסמינים יכולים להופיע לאורך זמן כתוצאה מהפגיעה בתרכובות המעי הדק כתוצאה מצריכת גלוטן. תסמינים ארוכי טווח של אי סבילות לגלוטן כוללים מחזור מחזור החודשי, כיבים בפה, דימומים מהאף, התקפים, נשירת שיער, צמיחה נדהמת, חוסר תחושה בגפיים ורגישות לחבלות, כפי שהוצג על ידי PubMed Health.
משך התסמינים
מכיוון שהתסמינים השונים של אי סבילות לגלוטן תלויים באדם, קשה להצביע על משך הזמן המדויק של תסמינים כאלה לאחר האכילה. יש אנשים שיש להם תגובה מיידית ואלימה, כמו הלם אנפילקטי. אם המעיים הדקים שלהם מסוגלים לספוג חומרים תזונתיים מספקים, אנשים מסוימים עשויים שלא להופיע בתסמינים במשך שבועות ואף חודשים. על פי ספרה של סילביה ללבין באוור "מה שאחיות יודעות… אורח חיים ללא גלוטן", אנשים שחווים כאבי בטן, בחילה, שלשול או עצירות לאחר אכילת גלוטן ייקח יום עד שלושה ימים להתאושש מהתופעות הללו.
מה שקורה בגוף
לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק גלוטן מעבה את המעי הדק והורס את הוואי, או קווצות קטנות דמויי שיער בדופן המעי. הווילי אינם מסוגלים להתחדש וגורמים לתזונה במשך תקופה ממושכת, מציין סטוקטון. גופם עשוי לייצר גם אימונוגלובין E, הנוגדן המסמן אלרגיה למזון. אם אתם סובלים ממחלת צליאק ומתמידים באכילת גלוטן, ייתכן שגופכם יציג ספירת נוגדנים מוגברת. בכל פעם שאתה נוטל גלוטן, בטעות או לא, גופך סובל מנזק פנימי. אם צריכת הגלוטן אינה שכיחה, גופך מתקן את הנזק במהירות. קח מנוחה של יום כדי לאפשר לגופך להחלים.
טיפול
הטיפול היחיד באי סבילות לגלוטן או למחלות צליאק הוא דיאטה ללא גלוטן. על ידי הסרת הגלוטן מהתזונה שלך אתה מפסיק לסכן את בריאותך הפסיכולוגית והפיזית. מכיוון שרוב המזונות המעובדים, החל מרוטב חם למרק ארוז, מכילים גלוטן, תזונה ללא גלוטן עשויה להיות מאתגרת לשמור. תזונה מלאה בפירות טריים, מיצי ירקות ותוספי מזון מתאימים יכולה לסייע בהתמודדות עם מחסור בוויטמין והמינרלים. אנשים עם אי-סובלנות לגלוטן מחלים בשיעורים שונים. בעוד שאנשים מסוימים מחלימים במהירות לאחר ביצוע דיאטה ללא גלוטן, אחרים עשויים לקחת שנים עד להחזרת כוחם ובריאותם.
