איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול שני 3.5 גרם. מנות של דגים שומניים, כגון סלמון, לשבוע בכדי להבטיח צריכה מספקת של חומצות שומן אומגה 3. חומצות שומן אומגה 3 ממלאות תפקיד חיוני בתפקודי המוח ועשויות לעזור להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כמו מחלות לב. סלמון, המחולק לשני סיווגים עיקריים של אטלנטיק או פסיפיק, הוא אחד הדגים הבריאים ביותר שאוכלים. זה משמש כמקור טוב לחלבון ללא אחוז שומן רווי גבוה. סלמון מספק גם מינרלים וויטמינים חיוניים, כולל ויטמין B-12.
פונקציה B-12
ויטמין B-12, שנמצא רק במוצרי מזון מהחי - כולל דגים כמו סלמון - חיוני ליצירת כדוריות דם אדומות. זה גם ממלא תפקיד בתפקוד העצבים התקין וייצור ה- DNA - החומר הגנטי בתאים. ויטמין B-12 מפעיל את האנזים מתיונין סינתז, המעורר את ההמרה של הומוציסטאין, חומצת אמינו, למתיונין, חומצה אמינית נוספת. רמות גבוהות של הומוציסטאין בדם קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב, ולכן ויטמין B-12 יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב.
צריכה מומלצת
מחסור בוויטמין B-12 משפיע על 10 עד 15 אחוז מהמבוגרים מעל גיל 60 בארצות הברית ומופיע בדרך כלל כתוצאה מירידה בספיגה, על פי מכון לינוס פאולינג. מחסור בוויטמין B-12 גורם לאנמיה מגבלסטית, המאופיינת בעייפות, עצירות, חולשה, אובדן תיאבון וירידה במשקל. כדי לתמוך בתפקודי גוף חשובים אלה, המכון הלאומי לרפואה ממליץ למבוגרים לצרוך 2.4 מק"ג ליום.
תוכן סלמון B-12
כדי לעמוד בצריכה היומית המומלצת ולהימנע ממחסור, הרופאים מעודדים לאכול מקורות ויטמין B-12 טבעיים. סלמון מכיל יותר ויטמין B-12 למנה מאשר בשר בקר, אשר אנשים רבים רואים בו מקור טוב לוויטמין B-12. 3 גרם. מנת סלמון מבושל מכילה 4.9 מק"ג, יותר מהצריכה היומית המומלצת.
