כיצד לתקן פונדו גבינה גבושית

פונדו גבינה שמנת ומלוחה הוא מתאבן אידיאלי לערב חורפי קריר. הכנת פונדו גבינה היא תהליך פשוט הדורש רק מעט מרכיבים: שום, יין לבן, גבינה מגורדת וקירש, שהוא ליקר בטעם דובדבן. שלבו וחממו את החומרים, ואם הכל יתקיים יהיה לכם מתאבן מפואר. לעיתים, תהליך החימום אינו מתנהל כמתוכנן, והפונדו הופך לגושני. גושניות זו עשויה לנבוע כתוצאה מבישול בישול של הפונדו, מגבינה לא מיושנת או מבישול יתר. ניתן לתקן בקלות את רוב הבעיות הללו.

כיף לאכול פונדו גבינה, אך עליכם לפקח עליו בקפידה.

שלב 1

מערבבים את הגבינה ללא הפסקה תוך כדי חימום אותה על אש נמוכה. אם אתה משתמש בגבינה שוויצרית, גרוייר או אמנטלר, יתכן שהגבינה לא תחומם מספיק. לעיתים קרובות לוקח לגבינות אלו זמן להמיס לחלוטין.

שלב 2

הוסף 1/4 כוס גרויירה נוספת אם אתה בטוח שחיממת נכון את הפונדו שלך. אם גבינת שוויץ או אמנטלר לא הבשילו נכון, היא תימס בצורה גושית ואולי לא תימס לחלוטין. הוספת גבינת Gruyere נוספת עשויה להפחית את הגושים על ידי דילול כמות הגבינה המיושנת באופן לא תקין מכיוון שלא סביר להניח כי גרייר נמס עם הגושים.

שלב 3

הוסף 2 כפות. יין לבן חם לפונדו אם הגבינה יוצרת גושים לאחר שנמס תחילה. הגבינה שלך עשויה להיות גושית מכיוון שהיא מבשלת יתר על המידה. היין חייב להיות חם או שהוא יהפוך את הגבינה אפילו לגושית יותר. מחממים את הפונדו על נמוך ומערבבים את היין עד שהגושים נעלמים.

שלב 4

להוסיף 1/2 כפית. קורנפלור ומערבבים אותו אם הגבינה נפרדת מהיין. הקורנפלור הוא פריט אחרון מכיוון שהוא יכול לשנות את מרקם הפונדו, אך הוא יעזור לכבול את הגבינה והיין יחד.