בישול "סליל לונדוני" בתנור מתייחס למנה קלאסית של סטייק צלעות במרינדה, אבל זה לא מונע מסופרמרקטים לתייג שום חתך נוקשה של בשר "ברד לונדוני". למרות שאינך יכול לגריל סליל לונדוני בתוך הבית, אתה יכול לטגן אותו בתנור.
הברחת יתר זהה לצליה, למעט החום שמקרין מלמעלה במקום מלמטה. טכניקת הביצות הקלאסית של לונדון כוללת מרינדת סטייק אגני ביין אדום יבש, שמן וארומטיקה, ואז טיגון ופרוסתו על פני הדגן.
התנור הופך את הבישול של סליל לונדון עד בינוני-נדיר למשימה חסרת מעצורים, ולוקח חלק מהזמן שעושה הצלייה.
שלב 1: מרינד את הסטייק
מרינדים את סטייק האגף כ -4 שעות במרינדה על בסיס שמן. חלקים שווים עם חומצה ושמן, בתוספת עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, מהווים תחמיץ בסיסי על בסיס שמן.
מרינדת קלטות לונדון קלילה וקלה מורכבת משני חלקים של יין אדום יבש לחלק אחד מכל שמן, חומץ יין אדום, רוטב וורששייר וסוכר, יחד עם כמה שיני שום טחון ומלח כשר לפי הטעם.
אתה יכול להוסיף לרוב צמחי מרפא אחרים, כמו טימין ורוזמרין, וארומטים נוספים, כמו שאלוט וג'ינג'ר, כל עוד אתה משתמש בחלקים שווים בשמן וחומצה כבסיס.
שלב 2: הביא לטמפרטורת החדר
הוצא את סטייק האגף מהמרינדה לאחר כ -4 שעות במקרר. נגב את עודפי המרינדה ותן לסטייק האגף לשבת בטמפרטורת החדר בכלי רדוד למשך 45 דקות עד שעה.
שלב 3: הניחו את המחבת בתנור
הציבו את מתלה התנור 4 עד 6 סנטימטרים מתחת לברזל התנור והניחו עליו מחבת ברזל יצוק. חפש את המחבת על כל פסולת מזון ונגב אותה, במידת הצורך.
שלב 4: הוסף שמן ותיבול
הפעל את הברוסטה ונתן למחבת לחמם כ 30 דקות. מצפים את סטייק האגף משני הצדדים בשמן בטמפרטורה גבוהה, כמו קנולה, חמניות או שמן בוטנים, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס טרי אם רוצים.
קחו בחשבון את כמות השומנים הרוויים - השומנים "הרעים" המגבירים את הסיכון למחלות לב - כשאתם בוחרים בשמן שלכם להכין מנה בריאה יותר, לפי המלצת Mayo Clinic.
שימו לב לתכולת הנתרן גם בתיבול שלכם. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ביום.
שלב 5: הניחו בשר בתבנית
משוך את מתלה התנור - אל תוציא את המחבת מהתנור. הניחו את סטייק האגפים במחבת בעזרת מלקחיים והחליקו את המתלה חזרה פנימה.
שלב 6: התרסק וקריר
מרדדים את סטייק האגף למשך 5 דקות ומשוך את מתלה התנור החוצה. הרם את סטייק האגף מהמחבת בעזרת מלקחיים והניח אותו על צלחת.
החלק את המתלה פנימה וכבה את התנור - אל תוציא את המחבת מהתנור עד שיתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה.
שלב 7: לונדון ברויל קאט
תנוח את סטייק האגף כ 10 דקות והעביר אותו לקרש חיתוך. פורסים את סטייק האגף על ההטיה - או בזווית של 45 מעלות - על פני הדגן לרצועות בגודל 1 אינץ 'ומגישים.
דברים שתצטרכו
-
סטייק האגף בעובי 1 עד 1/4 סנטימטרים
מרינדה על בסיס שמן
מחבת ברזל יצוק
שמן בטמפרטורה גבוהה, כמו קנולה, בוטנים או שמן חמניות
מלקחיים
מיט תנור עבה
טיפ
המחבת תתעשן כשאתה מניח את הסטייק בתוכו, אז הפעל את מאוורר מכסה המנוע או פתח חלון, במידת הצורך.
אזהרה
לבשו מכסה תנור כבד כשאתם שולפים את מתלה התנור. ה- USDA ממליץ לבשל בשר בקר לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט.
