איך מכינים רוטב עדין לכנפי עוף

אף על פי שכנפי עוף הן קהל מסיבות ואהוב על יום המשחק, לא כולם אוהבים את רטבי הבופלו החריפים שבהם הם נשטפים לעתים קרובות. אם אתה, או האורחים שלך, רוצים רוטב כנפיים בלי החום, יש לך הרבה אפשרויות. אלה נעים בין חמאה מסורתית ומתכונים מבוססי רוטב חמים לטעמים מתוקים ושמחים נדירים יותר.

רוטב בופלו קל

רוטב הכנפיים של באפלו הוא כנראה אחד הרטבים הקלים ביותר להכנה. בליבו, רוטב כנפי הבופלו המסורתי הוא בעצם לא יותר מחמאה מומסת ורוטב חם. להכנת גרסה קלה של רוטב בופלו המסורתי, שלב חלקים שווים חמאה מומסת ורוטב חם מוכן - זנים בסגנון אמריקאי של רוטב חם על בסיס קאיין וחומץ עובדים הכי טוב. אם רוטב הכנפיים הזה עדיין חריף מדי, הגדילו את כמות החמאה במתכון או הוסיפו כמות קטנה של חלב חמאה או רוטב סלט חווה

ברביקיו מתוק

רוטב ברביקיו מתמזג במיוחד עם כנפיים בגריל או מעושן, אם כי הוא יכול לתת טנדר מתוק גם לכנפיים מטוגנות או אפויות. נראה שיש סוגים רבים כמו של רוטב ברביקיו כמו שיש מסעדות ברביקיו בארה"ב, ואם יש לך כזה שאתה אוהב, בכל אופן השתמש בו. לקבלת רוטב מתוק ועדין שמתאים במיוחד לכנפי עוף, נסו לשלב 4 קטשופ חלקים, עם חלק אחד כל אחד של חומץ בלסמי ומולסה שחורה. הוסף את אלה לסיר יחד עם כמה מקפים של תבלינים, אבקת חרדל, אבקת שום ואבקת צ'ילי. מבשלים את הרוטב על הכיריים שלך כ -20 דקות על הנמוך עד שהם מעט מתעבים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

כנפי בלסמי פרמזן

עבור רוטב כנפיים עדין בסגנון איטלקי, נסו שילוב שמתאים היטב לכנפיים בגריל. התחל על ידי הוספת עשבי תיבול איטלקיים טריים - בזיליקום, אורגנו, טימין ומורג'ם - מקציפת פתיתי צ'ילי וכמה שיני שום שלמות לשמן זית בסיר, ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות עד לקבלת ריח. אפשר לשמן להתקרר וללבל את עשבי התיבול והשום למשך כשעה. לאחר הקירור, סננו את עשבי התיבול והשום. ניתן להכין שמן חדור זה עד שבוע מראש אם יש לשמור בכלי מעוקר ואוחסן במקרר עד שיהיה מוכן לשימוש. מיד לאחר בישול הכנפיים, הניחו את העוף החם בקערה גדולה עם גבינת פרמזן מגוררת טרייה והוסיפו את שמן הזית הנגוע וחומץ הבלסמי. השליך את הכנפיים כדי להתלבש היטב ולהגיש מיד.

מאייר לימון ויניגרט

מאמינים כי לימונים של מאייר הם מעבר בין תפוזי מנדרינה ולימונים. לימונים אלה נוטים להיות מתוקים יותר באופן משמעותי, ופחות חומציים, מלימונים רגילים ועובדים היטב עבור רטבים, מדבריות, מרינדות ותחבושות מסוימות. בגלל ה"כוויה "החומצית של הלימונים הרגילים, מתכוני ויניגרט לימון רבים מגניבים את טעמי הלימון, אך בעזרת לימונים של מאייר תוכלו לתת לטעמים המתוקים והלימוניים שלהם להיות בחזית. להכנת ויניגרט לימון מאיר מתוק לכנפיים, שילב חלקים שווים מיץ לימון מאייר ושמן זית יחד עם כמות קטנה של חרדל דיז'ון ואחד דבש או צוף אגבה, לפי הטעם. להקציף יחד ולאפשר לנוח כשעה עד שעתיים כדי לאפשר לטעמים להתפתח במלואה.